EDUCATION AND COOKING DEMONTRATION FOR PROBLEM SOLVING COMPLEMENTARY FEEDING

Do you know that the baby need a lot of nutritions than adult? if measured based from weight, that’s true that the baby need a lot of nutrition than adult. even it’s twice.

When the baby grew up after 6 month, he has been ready to receive complementary food. In fact that many mom’s (it called mom’s) doesn’t know when the baby receive complementary feeding. Complementary feeding can decrease malnutrition of infant. Because in 6 month breast milk is no longer enough to meet the nutritional needs.

WHO declared that when breast milk is no longer than enough to meet the nutritional needs of the infant, complementary food should be added to the diet of the child. Transition from exclusive breastfeeding to family foods covers the period from 6 to 18-24 month of age.

Some groups in urban society complementary feeding gave after the baby 2 years old. Moreover in exterm casus after 4 yeras old, it’s dangerous. The otherwise urban society complementary feeding gave after the baby born, that’s too young.

Therefor I and my friend from nutrition hold some education event and cooking demontration about complementary feeding. The reason is giving knowladge complementary feeding and how to make complementary feeding the way easy and healthy. What kind of food can give complementary feeding and appropiate processing methods.

Education event and cooking demontration held in Subprobo Posyandu Kebon Baru village, Pucangan Kartasura, Central Java. In this event we joined posyandu event. We helped measure weight, haigh the baby and child.

We got some problems. When we measured the child has under 1 yeras old,  somebody carying or didn’t want to be measured. Sometimes they toke over in their mom’s. It’s so difficult. But I think this is my way for knowing phsycology the child. I think it’s fun when we studied directly on the field. We got new experiance.

complementary feeding education 

After finish event of posyandu, we tried to give aducation and cooking demontration about complementary feeding. Many mom’s excited to join in this event. Some mom’s asked about her child and then we answered and gave advice in this problem.

This event most interesting when we practiced how to make complementary feeding and foodstuff utilize. That’s importhan you must known what kind of food that you want to make? No all the food but just some of foodstuff you needed. In this event we just practise complementary fedding for 9 until 12 month.

We made carrots pudding the child 9 month age. Prepare some foodstuff like carrost, white gelatine (agar-agar putih) and milk. You can use milk the baby drunk everyday. Purre carrots and strain until form carrot juice.

cooking demontration "carrot pudding"

Mix carrots juice, milk and gelatine and boiled. After that prepare on the mold and wait until frozen. If you want the baby will be interest, you must be prepare on the funny mold. You can use turtle, doll or the other animal mold. The child very interesting, they want to try this carrot pudding.

intersting the child 

We hope from this event can help many mom’s give balance nutrition according to the age. Because food one of the factor can give influence growing up the child.  

Read More

CREATIVE FOOD FOR CHILDREN

Some people says, expecially mom’s that she feel trouble with her children. She says “my child didn’t want to eat everything”. The other mom’s say  “my child just like egg, chicken or fast food”. It’s not good enough if everyday children consume this food.

The purpose why the children must be eat healthy food, Because they need some nutrition to grow-up and activities. Some nutrition like carbohydrate, protein, fat, vitmains and the other must be balance in their body. Beside that, mom’s can improve nutrition in their body.

One of them solution is attract for the children attention. Food that you make beautiful and creative can make interesting your child. Mom can make something food different than before. Benefit your skill and tell them what they like. For example they like hello kity doll, minion, teddy bear etc. Make their food with shape like hello kity, minion, tedy bear or etc.

Research Cornell University and London Metropolitan University from Latimes tell that the children like food which diverse and colorful. Food regulation is the most interest thing, although it’s not interesting for adult.

The result study advise that introduce healthy food for children must be give the visual efect which they like. More colours and varieties, more likes the children. View of colours and foodstuff can interesting the children.

That’s the way Samantha Lee as a mother. She always prepare food her child. The first thing, she just prepare lunch her daughter. She makes food utilize some cortoon caracter. She show her work on facebook and instagram. If you confuse what do you make, you can duplicate her work. There are some creation from Samantha Lee that everybody likes.

Minions

It’s funy food, Samantha Lee made from melted cheese and slice cheese. She need nori for clothes minions, it’s wonderfull. There are some vegetables for decoration.

Harry Potter

Looks Samantha need rice for a head and owl. She need nori for hat and robe. Vegetables creation for decoration and benefit protein for stick.

Coboy

Ninja

Pucca

Read More

DUKUNGAN OPTIMAL MEMBENTUK CALON PEMIMPIN MASA DEPAN

Saya pernah bertanya kepada seorang teman yang telah memiliki anak, apa yang membuatnya bangga saat melihat si kecil.

Diapun menjawab “Celoteh polos mereka saat berbicara, bermain dan saat menyaksikan mereka yang mulai pintar mengaplikasikan apa yang telah kami ajarkan. Seperti menghafal doa mau makan, mau tidur dan hafal Al Fatihah”.

Ya, menyaksikan anak-anak tumbuh sehat, lincah dan cerdas jadi kebanggaan tersendiri bagi setiap ibu. Tak hanya ibu orang-orang sekitar akan tersenyum bangga melihatnya dan seringkali berakata “Duh pintarnya”.

Peran serta ibu dalam memberikan dukungan optimal dari segi nutrisi dan edukasi menjadi kunci utama terbentuknya anak sehat dan cerdas. Dengan harapan kedepan anak bisa menjadi calon pemimpin masa depan. Berawal dari mampu menjadi pemimpin untuk diri sendiri kemudian menjadi pemimpin untuk banyak orang.

Nutrisi

Saya percaya bahwa nutrisi yang tepat dapat membentuk anak berprestasi dan menjadi pemimpin di masa depan. Nutirisi diperlukan untuk perkembangan otak yang sangat signifikan. Oleh karena itu untuk mendukung pertumbuhan otak pada masa keemasan dibutuhkan asupan nutrisi penting seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral termasuk omega 3 dan 6 serta kandungan gizi lainnya. Ketika nutrisi tubuh terpenuhi akan mempengaruhi pertumbuhan secara keseluruhan termasuk kesehatan dan imunitas yang bisa mendukung kapasitas anak menjadi seorang pemimpin.

Saya mengerti sekarang mengapa waktu kecil dulu ibu selalu menyuruh saya dan adik untuk makan ikan, sayuran dan buah. Dulu saya termasuk anak yang susah makan sayur. Tapi dalam keluarga kami sayuran merupakan menu wajib, jadi mau tidak mau saya harus makan sayuran. 

Ajeng salah satu teman saya juga telah memperkenalkan makanan bergizi untuk si kecil Balqis sejak dini. Termasuk sayuran dengan berbagai cara pengolahan. Beberapa waktu lalu Balqis susah makan sayur, namun dia selalu menyiapkan menu sayur bening saat makan. Makan bersama keluarga mengajarkan Balqis untuk ikut makan sayuran juga.

Selain itu membentuk pola makan pada anak bisa dimulai sejak dalam kandungan. Ibu harus membiasakan diri untuk makan makanan yang banyak mengandung nutrisi termasuk sayuran. Menurut penelitian kebiasaan ini akan membantu dalam mengenalkan dan melatih konsumsi sayur dan buah. Asupan nutrisi tersebut akan masuk kedalam tubuh bayi yang bisa  mendeteksi rasa melalui cairan ketuban. Dari situlah akan timbul jejak abadi pada selera makan anak. 

Edukasi

Disamping nutrisi, edukasi merupakan peran penting lainnya untuk membentuk anak menjadi seorang pemimpin. Dapat dikatakan bahwa nutrisi dan edukasi diharapkan bisa berjalan beriringan. Salah satu pendukung edukasi yang tak kalah penting adalah lingkungan. Dimana si kecil tumbuh disitulah dia akan berinteraksi membentuk karakter dan kepribadiannya.

Stimulasi anak

Pada dasarnya jiwa kepemimpinan bisa dibentuk sejak usia dini. Jiwa kepemimpinan bisa dilakukan dengan menstimulasi anak misalnya dengan permainan edukatif yang merangsang kemampuan otaknya untuk melakukan tindakan cerdas. Pemberian pujian saat dia berhasil melakukan sesuatu juga bisa membentuk rasa percaya dirinya didepan banyak orang.

Betapa bangganya keluarga kami saat menyaksikan Abi, keponakan saya bernyanyi didepan keluarga besar saat acara buka bersama di rumah pakde. Saat selesai bernyanyi kami semua memberikan tepuk tangan sebagai pujian karena keberaniannya. Kini dia telah berani tampil bernyanyi didepan teman-temannya.

Stimulasi wajib dilakukan sejak dalam kandungan untuk membantu hubungan attachment antara ibu dan anak. Janin dalam kandungan sudah bisa merasakan apa yang terjadi di luar kandungan. Misalnya dengan cara mengajaknya berbicara dan mendengarkan musik.

Memberikan nilai positif

Seorang teman pernah mengatakan bahwa anak adalah mentor kehidupan baginya. Oleh karena itu dia berusaha menjadi ibu terbaik bagi anak-anak dengan memberikan nilai-nilai positif dalam kehidupan. Baginya seorang pemimpin adalah bisa memberikan energi postif untuk orang-orang disekitarnya.

Memberikan nilai-nilai positif tentu saja tidak mudah bahkan dibutuhkan kesabaran. Seiring dengan bertambahnya usia, anak akan bertanya mengapa harus begini, mengapa aku harus begitu. Untuk itu hal-hal positif perlu diimbangi dengan pengertian sederhana seiring dengan bertambahnya usia anak.

Mengenalkan Sang Pencipta

Anak-anak harus mengenal sang pencipta. Harapan kedepan ketika dia kelak menjadi pemimpin bisa mengambil keputusan berdasar pada aturan dan larangan-Nya. Itu juga yang dilakukan teman saya Febri yang memiliki anak bernama Azka (3th), Azra (2th) dan Asfa (1th). Baginya yang paling utama adalah mengenal sang pencipta. “Kami ingin yang mereka lakukan adalah karena mereka seorang muslim. Seperti solat karena Allah”. Meskipun terkadang harus diberikan iming-iming hadiah. Tapi dia sering menekankan kepada anak-anaknya jika masuk surga mereka bisa mendapatkan apapun.

Menjadi orang tua khusunya ibu tidaklah mudah. Untuk itu kita harus berusaha menjadi yang lebih baik sebagai contoh real panutan anak-anak. Sayapun menyadari harus menjadi pribadi yang lebih baik agar kedepan bisa melahirkan generasi penerus-penerus bangsa yang berbakat dan bisa menjadi pemimpin di kemudian hari.

Tulisan ini diikutkan dalam #LombaBlogNUB

Read More

MAKANAN INI LEBIH HITS DIMAKAN DENGAN SINGKONG

Ini dia bahan makanan yang banyak ditemukan di berbagai daerah. Singkong banyak dimanfaatkan dan diolah menjadi berbagai makanan unik seperti tape, peyem, dan tiwul. Singkong memiliki banyak kandungan nutrisi khususnya sebagai penambah energi.

Singkong mengandung hampir dua kali lipat kalori dibandingkan kentang. Dalam 100 gr singkong terdapat 160 kalori yang sebagian besar berasal dari sukrosa yaitu 69 persen dari total gula. Selain itu mengandung amilosa yang merupakan gula, sumber karbohidrat kompleks sekitar 16-71%. Oleh karena konsumsi singkong harus tetap dibatasi dan tidak lupa untuk konsumsi sayuran dan bahan makanan yang mengandung protein.

Singkong juga mengandung vitamin B6, thiamin, asam folat dan riboflavin, magnesium, zat besi dan mangan. Melihat kandungan gizinya sajian singkong memang tidak bisa dianggap remeh. Singkong tak hanya bisa diolah tapi juga menjadi pendamping berbagai makanan yang tentunya punya cita rasa lebih hits dari biasanya.

Rendang

Rendang memiliki cita rasa luar biasa dengan bumbunya yang nendang abis. Tidak salah kalau ternyata rendang menjadi salah satu makanan Indonesia yang mulai go internasional. Paduan rendang dan singkong akan semakin nikmat jika bumbu rendang dilumuri secara merata pada permukaan singkong. Asalkan singkong direbus hingga empuk.

Kaledo

Ciri khasnya berupa kaki lembu dengan cita rasa asam, gurih dan pedas. Makanan khas Sulawesi Tengah ini jadi menu favorit saat hari raya Idul Adha. Bagi masyarakat Sulawesi Tengan kaledo lebih klik dimakan dengan singkong daripada nasi. Apalagi ditambah bawang goreng dan jeruk nipis dijamin lidah semkin bergoyang.

Sop Ubi

Sop ubi merupakan makanan khas Makassar. Namun saat ini sudah jarang menemukan masakan ini dipinggir jalan sekalipun. Mirip seperti sop pada umumnya berupa sup bening yang berisi rebusan daging ditambah singkong goreng yang telah dipotong dadu. Sup ubi memang paling pas disajikan selagi hangat.

Soto Singkong

Soto singkong ini terdapat disebuah warung makan Bu Rasmo di Probolinggo. Soto singkong Bu Rasmo hampir sama dengan soto pada umumnya. Hanya saja soto tidak ditambahkan irisan telor rebus dan kentang, tapi diganti singkong. Bila Anda pecinta soto wajib mencoba kuliner ini rasanya enak dan juga unik. 

Read More

WHOOPIE PIE BASKIN ROBBIN MEMANG LEZAT

Masih mengingat Baskin-Robbins kan? Ya salah satu produk es krim yang sudah cukup dikenal dengan kualitas rasa yang begitu menggoda. Pada tanggal 1 Oktober lalu Baskin-Robbin meluncurkan produk unggulan terbarunya yaitu whoopie pie yang akan dijual di Amerika serikat.

Whoopie pie sendiri merupakan sebuah dessert berbentuk sandwich bundar yang dibuat dari adonan kue. Whoopie pie yang banyak dijual biasanya cokelat, red velvet dan labu dengan isian berupa krim berbagai rasa seperti marshmallow dan vanila.

Kali ini Baskin-Robbin telah meluncurkan whoopie pie isian es krim dengan berbagai pilihan menarik. Perpaduan whoopie pie dan es krim tentunya mampu mebuat penikmat Baskin-Robbin tergiur mencobanya. Hal ini terbukti sejak peluncurannya beberapa varian  es krim  Baskin-Robbin Trick Orea Treat banyak dicari. Trick Orea Treat berupa es krim vanila dan krim orange yang diisi biskuit oreo. Harganya dijual sekitar 3.29 dollar atau sekitar Rp 38.000.

Tak hanya itu Baskin-Robbin juga meluncurkan aneka macam kue dan es krim bertema Halloween. Ada pumpkin patch cake, hunted house cake, pumpkin pie ice cream dan pumpkin pie cappucino.

“Kami sangat senang menawarkan es krim whoopie pie. Pilihan es krimnya bisa disesuaikan dengan selera Anda. Trick Oreo Treat dan Pumpkin pie dapat memeriahkan perayaan Helloween Anda” ungkap Stan Frankenthaler selaku Wakil Presiden dari Inovasi Produk Dunkin’ Brands. 

Read More

CARA TEPAT MENGOLAH SAYURAN

Makanan yang masuk kedalam tubuh harus memiliki nutrisi penting untuk bahan bakar tubuh. Termasuk sayuran yang banyak mengandung serat dan vitamin. Sayuran memiliki tekhnik pengolahan yang harus diperhatikan agar tidak kehilangan sejumlah zat gizi. Nah berikut ada beberapa tips yang tepat untuk mengolah sayuran.

1.  Tumis atau rebus wortel

Wortel adalah sumber terbaik vitamin C dan karoten. Cara tepat mengolahnya adalah dengan cara direbus atau ditumis. Wortel yang direbus dapat meningkatkan karotenoid sebesar 14%. Serat-serat pada dinding sel wortel akan mengikat karotenoid. Saat dipanaskan senyawa tersebut akan terlepas sehingga saluran pencernaan akan lebih mudah menangkapnya.

Dalam sebuah studi disebutkan bahwa level antioksidan pada wortel akan meningkat setelah direbus. Sedangkan vitamin C pada wortel hanya berkurang sedikit.

2.  Tambahkan minyak zaitun

Tambahan minyak zaitun sangat tepat untuk sayuran berwarna hijau. Selain warna asli sayuran tetap terjaga, lemak dari minyak akan membantu menyerap nutrisi yang dilepaskan saat proses pemanasan berlangsung. 

3.  Diamkan bawang putih

Untuk mendapatkan manfaat optimal dari bawang putih, diamkan selama 15 menit setelah dicincang. Bawang putih yang telah terpapar udara dapat meningkatkan reaksi enzim untuk mencegah terjadinya kanker.

4.  Potong sayuran dalam potongan besar

Langkah ini bisa dilakukan untuk makanan sejenis ubi. Potong sayuran dengan ukuran besar atau masak dalam keadaan sayuran utuh. Hal ini dilakukan agar permukaan tidak terpapar seluruhnya oleh air dan panas yang dapat merusak vitamin.

5.  Rebus kentang beserta kulit

Kentang yang direbus langsung bersama kulitnya dapat menjaga kandungan vitamin C. Jangan lupa menutup panci agar proses pematangan lebih cepat. Pengolahan sayuran dalam waktu lama dapat mengakibatkan hilangnya sejumlah nutrisi. 

Read More

PILIH LATTE ART ATAU LET’S COFFEE

Membahas masalah kopi memang tak pernah ada habisnya. Dari mulai aroma, cara membuat hingga cara menyeduh membuat banyak orang ketagihan. Satu lagi yang kini mulai banyak digemari yaitu melukis diatas kopi (latte art).

Latte art "Kazuto Yamamoto"

Latte art merupakan seni menghias atau menggambar diatas latte.  Latte sendiri dapat diartikan sebagai kopi yang dicampur dengan susu panas. Tidak banyak cafe yang menyajikan kopi latte, apalagi membuatnya membutuhkan keahlian khusus.

latte art "Kazuto Yamamoto"

Salah satu pelukis kopi asal Osaka, Jepang yaitu Kazuki Yamamoto selalu mengekspresikan karya seni diatas kopi. Nah ini bisa jadi inspirasi Anda untuk melukis diatas kopi dengan berbagai gambar unik. Hasil karyanya mulai dari bentuk binatang sampai manga khas Jepang seperti pokemon. Setelah berekspresi diatas kopi Kazuki selalu memposting hasil karyanya di akun twitter @george_10g. Para folowernya tentu menunggu hasil karyanya setiap hari.

Let's Cafe 

Tak mau kalah dengan latte art kini ada cara mudah menyajikan kopi lukis. Sebuah perusahaan minuman asal taiwan khusus memperkenalkan mesin printer yaitu Let’s Coffee. Caranya pun cukup mudah seperti dikutip dari Digital Trends. Konsumen hanya perlu mengirimkan foto kedalam mesin print tersebut. Setelah foto diterima printer akan mencetak foto dengan busa kopi menggunakan bubuk cokelat. Menariknya lagi Anda juga dapat mencantumkan sebuah teks kedalam kopi.

Bagiaman Anda tertarik mencobanya bukan? 

Let's Cafe 

Read More

SARAPAN OMELET SAYURAN YUK...

Mudah dan praktis, itulah cara tepat yang digunakan Bunda untuk menyajikan sejumlah menu sarapan. Waktu yang begitu singkat serta aktivitas yang begitu padat mengharuskan Bunda untuk menyajikan menu sehat dan mudah. Nah omelet sayuran bisa jadi menu sarapan spesial di pagi hari serta menyumbang sejumlah nutrisi untuk aktivitas anak.

Cara membuatnya cukup mudah dan praktis. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan sayuran seperti wortel, buncis, tomat, dan kol, kemudian sisihkan. Kocok telur, tambahkan garam dan merica. Campur adonan telur dan sayuran, tuang kedalam wajan yang telah dipanaskan. Setelah matang angkat dan sajikan.

Omelet sayuran mengandung serat serta protein untuk bahan bakar tubuh. Tak hanya itu omelet sayuran juga mengandung vitamin D. Bunda juga bisa menambahkan sejumlah sayuran sebagai pelengkap untuk membuat omelet. Agar sejumlah gizi terpenuhi menu sarapan yang disajikan harus mengandung protein, karbohidrat, serat dan vitamin. Sajikan bersama susu untuk melengkapi nutrisi seimbang.

Studi internasional journal of obesity  juga menyebutkan bahwa mengkonsumsi telur dapat membantu menurunkan berat badan. Mereka juga memiliki angka indeks massa tubuh (BMI) yang lebih rendah. Omelet sayuran dapat dikonsumsi saat sarapan untuk membantu mengatasi problem anak yang akhir-akhir ini banyak menderita obesitas.   

Read More

BELIMBING, BUAH FAVORIT MENJAGA TUBUH TETAP LANGSING

Siapa yang tidak mengenal buah yang mendapat julukan starfruit ini. Ya buah belimbing ini ternyata punya banyak manfaat untuk kesehatan. Dalam tubuh buah belimbing terdapat vitamin A dan C yang berperan sebagai antioksidan untuk menangkal radikal bebas yang masuk ke dalam tubuh.

Selain menangkal radikal bebas, buah belimbing mampu meningkatkan daya tahan tubuh. Belimbing dipercaya sangat ampuh untuk mengatasi kelelahan.Bila Anda merasa lelah selesai beraktivitas, konsumsi buah belimbing adalah cara tepat. Bagi anda yang menderita kolesterol, belimbing bisa membantu menjerat kolesterol serta mencegah terjadinya hepatitis. Kandungan serat yang terdapat pada belimbing dapat membantu memperlancar proses pencernaan.

Satu lagi yang perlu diketahui, belimbing dapat dikatakan sebagai buah favorit bagi mereka yang ingin langsing. Kandungan serat dan air yang tinggi pada belimbing mampu memberikan rasa kenyang lebih lama di dalam tubuh. Untuk manfaat optimal belimbing dapat dikonsumsi langsung dengan kulit ataupun dibuat juz. Sekali lagi konsumsi belimbing beserta kulit adalah cara terbaik untuk mendapatkan kandungan serat.  

Sebagai buah yang manis dan menyegarkan, belimbing memiliki banyak kandungan gizi antara lain protein, natrium, vitamin E, folat, kalium, fosfor, magnesium serta kalsium. 

Read More

TIPS MEMILIH WORTEL BERKUALITAS

Telah banyak diketahui bahwa wortel merupakan bahan makanan yang memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Tubuh yang sehat terletak pada makanan yang kita makan.  Selain mengandung vitamin A, wortel juga mengandung beta karoten, serat dan vitamin C. Untuk mendapatkan wortel dengan kualitas baik dan memiliki kandungan gizi yang tepat dibutuhkan ketelitian dalam memilih wortel. Berikut beberapa tips yang dapat membantu Anda dalam memilih wortel saat berbelanja.  

1.   Pilih wortel dengan permukaan yang halus. Wortel berkualitas adalah wortel dengan permukaan halus serta memiliki warna orange cerah dan masih berdaun. Wortel yang masih terdapat daun masih segar dan baik untuk diolah.

2.   Wortel bentuk ramping atau ukuran sedang. Wortel dengan bentuk ramping cenderung muda dan manis. Selain itu wortel yang berukuran ramping lebih mudah diolah.

3.   Pilih lingkaran ukuran kecil pada pangkal wortel. Lingkaran kecil pada pangkal wortel menunjukkan wortel masih muda. Wortel ukuran besar akan membentuk pangkal lingkaran  besar sehingga menunjukkan bahwa wortel telah tua. Hati-hati dengan wortel baby yang banyak dijual dipasaran dengan label wortel muda. Rasa wortel baby tidak semanis wortel dengan ukuran ramping.

4.   Hindari membeli wortel dengan tekstur retak dan lembek karena dapat mengurangi kualitas wortel.

Read More

TUMPENG, GAMBARAN EMPAT SEHAT SEMPURNA

Tumpeng sudah sangat dikenal oleh masyarakat. Ya makanan ini punya ciri khusus dihadirkan saat upacara selamatan tradisional. Tumpeng memiliki filosofi yang mewakili kultur budaya Indonesia. Tak heran bila akhirnya pemerintah melalui Kementrian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Kemenparekraf) menetapkan tumpeng sebagai ikon kuliner Indonesia.

Menurut Achyaruddin Direktur Pengembangan Wisata Minat Khusus, Konvensi, insentiv, dan Event, terpilih 72 menu kuliner Indonesia, kemudian dikerucutkan lagi menjadi 30. Dari 30 kuliner kemudian dipilih masakan utama. “Kita menginginkan makanan yang bisa mewakili semua daerah. Semua sepakat tumpeng karena dalam setiap acara selalu potong tumpeng” katanya.

Tumpeng banyak dikenal sebagai makanan otentik Jawa. Tinggi, berbentuk kerucut ibarat hubungan manusia dengan alam sekitar dan ikatan tertinggi (pucuk tumpeng) dengan sang pencipta. Namun ada pula yang melambangkan sebagai kondisi geografis Pulau Jawa yang banyak dikelilingi oleh gunung.

Menurut penyajiannya tumpeng didampingi dengan sayur dan lauk-pauk. Diletakkan pada sebuah nampan yang telah dilapis daun dengan lauk-pauk dan sayuran di bagian atas. Tidak ada lauk-pauk baku yang menyertai tumpeng. Namun pilihannya menyimbolkan sesuatu seperti lauk pauk dari darat dan laut.

Lauk-pauk darat haruslah dari darat seperti ayam, sapi, kambing. Begitu pula dengan lauk-pauk laut seperti olahan ikan. Tak lupa tumpeng dipadu dengan olahan sayur mayur. Hal ini mengisyaratkan bahwa kita dapat hidup harmonis dalam masyarakat.

Biasanya nasi dalam bentuk kerucut dibuat dengan dua warna yaitu putih dan kuning. Warna putih dibuat untuk acara sakral, sedangkan kuning sebagai lambang rasa syukur kepada sang pencipta. Menurut adat, potongan pertama bagian atas kerucut diberikan kepada orang yang dituakan sebagai lambang penghormatan.

Tumpeng memang belum memiliki bahan makanan baku. Namun beberapa makanan ini sangat umum muncul dalam tumpeng. Seperti berkedel, oseng tempe, sambal, ayam goreng, serta kudapan.

Sebagai ikon kuliner tumpeng memiliki syarat bahannya mudah didapat, mudah dibuat dan cita rasa yang mudah diterima oleh semua kalangan. Disamping itu tumpeng memiliki gambaran sebagai makanan empat sehat sempurna. “Selain bahan bakunya harus jelas, juga dicari nutrition facts nya” tambahnya.   

Read More

DIBALIK RAGAM KULINER INDONESIA

Makanan Indonesia tak hanya mengenalkan cita rasa, namun juga pemahaman memasak melalui pendekatan kultur budaya Indonesia. Ditengah maraknya makanan siap saji, tradisi makanan Indonesia harus memiliki nilai positif yang bisa dikembangkan layaknya makanan Internasioanl. Pengetahuan masyarakat akan makanan sehat sangat penting untuk mengenal ragam Indonesia secara menyeluruh.

Seperti melinjo misalnya yang memiliki banyak manfaat mulai dari daun, bunga, biji hingga kulitnyapun bisa dimanfaatkan. Bijinya bisa dimanfaatkan untuk sayur asem. Disamping itu melinjo mengandung antioksidan yang diperoleh dari hasil konsentrasi protein tinggi.

Yang perlu diperhatikan adanya purin pada melinjo. Untuk menghindari terbentuknya asam urat dapat diantisipasi dengan tidak mengkonsumsi melinjo secara berlebihan.

Santan identik dengan bahan makanan yang mengandung lemak. Namun yang perlu diketahui santan mengandung lemak berupa omega 3 dan 6 yang dinamakan lemak sehat. Dan tubuh membutuhkan lemak dalam jumlah tertentu untuk kerja organ tubuh.  

Menurut William Wongso jika banyak orang yang telah memiliki pengetahuan healthy cooking ala Indonesia, semuanya tak akan khawatir dengan makanan khas Indonesia.

Cita rasa otentik menjadi penanda penting dalam dunia kuliner. Selain itu cita rasa menjadi ciri khas khusus yang bisa mengangkat kuliner Indonesia. Kunci kekuatan rasa Indonesia adalah bumbu dan rempah-rempah hasil pertanian. Rempah-rempah Indonesia memiliki kualitas rempah-rempah terbaik.

Beribu-ribu tahun lamanya rempah-rempah menjadi bagian cita rasa kuliner Indonesia yang tak boleh ditinggalkan. Hal itu pula yang membawa Indonesia mejadi negara jajahan negara Eropa di abad 15-16. Aroma khas rempah-rempah membawa daya tarik tersendiri bagi pecinta kuliner.  

Kuliner Indonesia barawal dari makanan rumahan yang kemudian naik tahta menjadi makanan kaki lima. Bila tak dilestarikan kuliner hanya akan bertahan di kaki lima. Untuk lebih berkembang diperlukan strategi pemasaran yang baik serta manajemen penyajian makanan yang benar.

Hal yang paling mudah dan pentingpu seringkali dilupakan. Seperti mencuci makanan sebelum digunakan. Serta menjaga kebersihan dari tempat pengolahan makanan. Makanan tak cukup hanya enak tapi juga sehat dan higienis. 

Read More

KULINER, WARISAN BUDAYA INDONESIA

Cita rasa otentik, itulah ciri khas dari masakan Indonesia. Ragam kuliner Indonesia begitu menarik untuk diangkat ke ranah Internasional. Sebagai bentuk pelestarian masakan Indonesia, rasa cinta dan kebanggaan harus muncul dari setiap masyarakat.

Cara paling mudah adalah mengembalikan dasar dari terbentuknya cita rasa masakan otentik dari dapur rumah tangga. Menurut William Wongso pakar kuliner Indonesia, langkah nyata mengangkat citra masakan Indonesia adalah dari rumah khususnya bagi ibu rumah tangga. Selain belum munculnya chef profesional yang mampu mengolah masakan Indonesia secara khusus, masakan Indonesia jauh lebih sehat karena diolah sendiri.

“Selama makanan menarik, konsisten dan bersih marketing masakan Indonesia gampang” kata William.

Disamping itu bentuk rasa cinta juga dapat diungkapkan saat memperkenalkan masakan Indonesia sesuai dengan nama aslinya. Seperti yang makanan Jepang yang memang dikenal dengan nama sushi. Begitupun dengan tumpeng, perkenalkan sesuai dengan tumpeng, tak perlu mencari sinonim lain agar dimengerti oleh bangsa asing.

“Seorang anak kecilpun akan bilang sushi untuk memesan makanan Jepang, bukan raw fish” ungkapnya. Harapan kedepan Indonesia bisa lebih mengeksplore kuliner Indonesia sebagai cerimin warisan keanekaragaman Indonesia di dunia.  

Read More

COKELAT TAK HANYA MEMBANGKITKAN MOOD

Cokelat merupakan makanan yang begitu populer dimana-mana. Bahkan untuk menciptakan mood sekalipun banyak orang mengandalkan cokelat. Baik cokelat dalam bentuk batangan atau berupa minuman hangat pelipur lara. Di masa lalu cokelat meberikan nilai sejarah tersendiri disetiap negara. Salah satunya cokelat paraline, cokelat mungil dengan isi bervariasi.

Terbentuknya cokelat paraline di tahun 1671 berasal dari kesalahan koki saat menumpahkan gula. Koki Duke Plessis-Praslin tidak sengaja menumpahkan gula mendidih dan meleleh pada bubuk almond. Itulah saat kelahirancokelat  praline,  campuran almond yang dilapisi karamel dan dihaluskan.

Beberapa tahun kemudian seorang ahli cokelat Belgia mengembangkan resep ini dan meletakkannya pada lapisan cokelat. Tahun 1697 Belgia kemudian menjadi pusat cokelat terkenal. Grand-Place , Walikota Zurrich menemukan cokelat dan memperkenalkannya ke Swiss.

Tak dapat dipungkiri bahwa Indonesai adalah salah satu negara yang mengekspor biji cokelat ke sejumlah negara. Salah satunya pabrik cokelat Perugina di Italia yang biji cokelatnya diimpor dari negara di luar Eropa termasuk Indonesia.

Sejumlah produksi dilakukan di Indonesia untuk menghasilkan produk cokelat terbaik. Proses panen biji kakao terbaik yang akan menentukan kualitas cokelat. Hanya biji kakao yang matang sempurna yang bisa memberikan hasil terbaik dari segi rasa maupun aroma.

Cokelat panas

Menikmati secangkir cokelat panas tentu terasa nikmat. Beberapa penelitian menyebutkan cokelat mampu mencegah terjadinya penyakit dimensia. Gangguan kerusakan progresif pada sistem saraf yang dapat menimbulkan beberapa gejala. Ciri-ciri dimensia antara lain penurunan daya ingat, dan kemampuan berbahasa.

Falvonoid, antioksidan yang terdapat pada cokelat dapat membantu kelancaran aliran darah dalam otak. Sehingga oksigen dan glukosa yang merupakan energi dari otak mampu mempertahankan fungsi kognitif.  

“Kami mempelajari lebih dalam aliran darah ke otak dan berpengaruh pada kemampuan berpikir. Otak mempbutuhkan lebih banyak energi untuk bekerja secara optimal, oleh karena itu diperlukan aliran darah yang lancar” ungkap Dr. Farzaneh Sorond, Havard medical School. 

Read More

BERUK BAGIAN DARI RANTAI BISNIS KELAPA

Warga Minang memang tidak pernah segan-segan menggunakan santan. Liat saja masakan Padang yang rata-rata menggunakan santan. Salah satunya rendang yang dimasak dengan santan hingga air meresap ke dalam daging. Tak heran bila banyak orang Minang menghabiskan banyak kelapa saat memasak apalagi saat ada upacara adat. Dari makanan pembuka hingga penutup sebagian besar menggunakan santan.

Bagi orang Minang menggunakan sedikit santan cita rasa makanan tersebut akan berubah. “Selain makanan tak enak, nanti dikira pelit oleh tetangga” kata Yuniar pemasak singgang salah satu kuliner di tanah Minang. Yuniar bahkan menghabiskan 30 butir kelapa untuk menyajikan 2liter ikan bilih saat memasak singgang. 

Sebagian besar pohon kelapa tumbuh di pekarangan rumah msyarakat di Padang Pariaman. Tak heran bila tradisi corak makanan, tradisi makanan hingga cara memasak orang Minang tak pernah lepas dari santan. Kebutuhan akan santan yang terus meningkat ternyata dapat memberikan kisah unik dari para pemetik kelapa.

Bila di Jawa kelapa dipetik oleh manusia, disini kelapa dipetik oleh beruk. “Disini memetik kelapa hanya dilakukan oleh beruk yang lebih cekatan memanjat” kata Isa warga Pariaman. Beruk tak langsung begitu saja memetik kelapa tapi juga perlu dilatih. Nantinya beruk yang telah lulus akan dipekerjakan di kebun kelapa warga.

Beruk kecil mendatangi kelapa, memilinnya dengan tangan dan kaki, kemudian menjatuhkan kelapa ke tanah. Itulah tahap dasar yang dilewati beruk. Tahap selanjutnya adalah membedakan mana kelapa yang tua dan muda. Kelapa tua umumnya memiliki tangkai yang rapuh. Setelah beruk dilatih harga jualnya pun akan mengikuti.  

Harga beruk bahkan bisa berkali-kali lipat dari beruk yang belum dilatih. Bila harga belinya ratusan ribu, beruk yang telah dilatih bisa dihargai Rp 2 juta hingga Rp 4 juta rupiah. Selain dijula, beruk yang telah di “sekolahkan” bisa saja dipekerjakan pada tukang ojek beruk yang banyak bertebaran.

Setiap hari tukang ojek akan membonceng satu atau dua beruk untuk menawarkan jasanya pada warga. Harga setiap butir kelapa yang dipanen Rp 150, bila sehari 1000 butir kelapa maka penghasilan sehari bisa Rp 150.000.

Biasanya beruk betina lebih banyak disukai, beruk betina tak banyak tingkah dan cekatan daripada beruk jantan. Usia produktifnya juga lebih panjang, 10-15 tahun, bandingkan dengan beruk jantan yang hanya 5-7 tahun.

Ibarat orang berpangkat, beruk yang telah pensiun tidak mau disuruh-suruh lagi. Tapi beruk akan tetap dipelihara dan diberi makan karena jasanya yang telah membantu manusia selama beberapa tahun ini. Bahkan beruk yang berguna akan dibuatkan upacara. “Tanpa beruk kami belum tentu bisa makan”. tambahnya.  

Read More