BELIMBING, BUAH FAVORIT MENJAGA TUBUH TETAP LANGSING

Siapa yang tidak mengenal buah yang mendapat julukan starfruit ini. Ya buah belimbing ini ternyata punya banyak manfaat untuk kesehatan. Dalam tubuh buah belimbing terdapat vitamin A dan C yang berperan sebagai antioksidan untuk menangkal radikal bebas yang masuk ke dalam tubuh.

Selain menangkal radikal bebas, buah belimbing mampu meningkatkan daya tahan tubuh. Belimbing dipercaya sangat ampuh untuk mengatasi kelelahan.Bila Anda merasa lelah selesai beraktivitas, konsumsi buah belimbing adalah cara tepat. Bagi anda yang menderita kolesterol, belimbing bisa membantu menjerat kolesterol serta mencegah terjadinya hepatitis. Kandungan serat yang terdapat pada belimbing dapat membantu memperlancar proses pencernaan.

Satu lagi yang perlu diketahui, belimbing dapat dikatakan sebagai buah favorit bagi mereka yang ingin langsing. Kandungan serat dan air yang tinggi pada belimbing mampu memberikan rasa kenyang lebih lama di dalam tubuh. Untuk manfaat optimal belimbing dapat dikonsumsi langsung dengan kulit ataupun dibuat juz. Sekali lagi konsumsi belimbing beserta kulit adalah cara terbaik untuk mendapatkan kandungan serat.  

Sebagai buah yang manis dan menyegarkan, belimbing memiliki banyak kandungan gizi antara lain protein, natrium, vitamin E, folat, kalium, fosfor, magnesium serta kalsium. 

Read More

TIPS MEMILIH WORTEL BERKUALITAS

Telah banyak diketahui bahwa wortel merupakan bahan makanan yang memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Tubuh yang sehat terletak pada makanan yang kita makan.  Selain mengandung vitamin A, wortel juga mengandung beta karoten, serat dan vitamin C. Untuk mendapatkan wortel dengan kualitas baik dan memiliki kandungan gizi yang tepat dibutuhkan ketelitian dalam memilih wortel. Berikut beberapa tips yang dapat membantu Anda dalam memilih wortel saat berbelanja.  

1.   Pilih wortel dengan permukaan yang halus. Wortel berkualitas adalah wortel dengan permukaan halus serta memiliki warna orange cerah dan masih berdaun. Wortel yang masih terdapat daun masih segar dan baik untuk diolah.

2.   Wortel bentuk ramping atau ukuran sedang. Wortel dengan bentuk ramping cenderung muda dan manis. Selain itu wortel yang berukuran ramping lebih mudah diolah.

3.   Pilih lingkaran ukuran kecil pada pangkal wortel. Lingkaran kecil pada pangkal wortel menunjukkan wortel masih muda. Wortel ukuran besar akan membentuk pangkal lingkaran  besar sehingga menunjukkan bahwa wortel telah tua. Hati-hati dengan wortel baby yang banyak dijual dipasaran dengan label wortel muda. Rasa wortel baby tidak semanis wortel dengan ukuran ramping.

4.   Hindari membeli wortel dengan tekstur retak dan lembek karena dapat mengurangi kualitas wortel.

Read More

TUMPENG, GAMBARAN EMPAT SEHAT SEMPURNA

Tumpeng sudah sangat dikenal oleh masyarakat. Ya makanan ini punya ciri khusus dihadirkan saat upacara selamatan tradisional. Tumpeng memiliki filosofi yang mewakili kultur budaya Indonesia. Tak heran bila akhirnya pemerintah melalui Kementrian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Kemenparekraf) menetapkan tumpeng sebagai ikon kuliner Indonesia.

Menurut Achyaruddin Direktur Pengembangan Wisata Minat Khusus, Konvensi, insentiv, dan Event, terpilih 72 menu kuliner Indonesia, kemudian dikerucutkan lagi menjadi 30. Dari 30 kuliner kemudian dipilih masakan utama. “Kita menginginkan makanan yang bisa mewakili semua daerah. Semua sepakat tumpeng karena dalam setiap acara selalu potong tumpeng” katanya.

Tumpeng banyak dikenal sebagai makanan otentik Jawa. Tinggi, berbentuk kerucut ibarat hubungan manusia dengan alam sekitar dan ikatan tertinggi (pucuk tumpeng) dengan sang pencipta. Namun ada pula yang melambangkan sebagai kondisi geografis Pulau Jawa yang banyak dikelilingi oleh gunung.

Menurut penyajiannya tumpeng didampingi dengan sayur dan lauk-pauk. Diletakkan pada sebuah nampan yang telah dilapis daun dengan lauk-pauk dan sayuran di bagian atas. Tidak ada lauk-pauk baku yang menyertai tumpeng. Namun pilihannya menyimbolkan sesuatu seperti lauk pauk dari darat dan laut.

Lauk-pauk darat haruslah dari darat seperti ayam, sapi, kambing. Begitu pula dengan lauk-pauk laut seperti olahan ikan. Tak lupa tumpeng dipadu dengan olahan sayur mayur. Hal ini mengisyaratkan bahwa kita dapat hidup harmonis dalam masyarakat.

Biasanya nasi dalam bentuk kerucut dibuat dengan dua warna yaitu putih dan kuning. Warna putih dibuat untuk acara sakral, sedangkan kuning sebagai lambang rasa syukur kepada sang pencipta. Menurut adat, potongan pertama bagian atas kerucut diberikan kepada orang yang dituakan sebagai lambang penghormatan.

Tumpeng memang belum memiliki bahan makanan baku. Namun beberapa makanan ini sangat umum muncul dalam tumpeng. Seperti berkedel, oseng tempe, sambal, ayam goreng, serta kudapan.

Sebagai ikon kuliner tumpeng memiliki syarat bahannya mudah didapat, mudah dibuat dan cita rasa yang mudah diterima oleh semua kalangan. Disamping itu tumpeng memiliki gambaran sebagai makanan empat sehat sempurna. “Selain bahan bakunya harus jelas, juga dicari nutrition facts nya” tambahnya.   

Read More

DIBALIK RAGAM KULINER INDONESIA

Makanan Indonesia tak hanya mengenalkan cita rasa, namun juga pemahaman memasak melalui pendekatan kultur budaya Indonesia. Ditengah maraknya makanan siap saji, tradisi makanan Indonesia harus memiliki nilai positif yang bisa dikembangkan layaknya makanan Internasioanl. Pengetahuan masyarakat akan makanan sehat sangat penting untuk mengenal ragam Indonesia secara menyeluruh.

Seperti melinjo misalnya yang memiliki banyak manfaat mulai dari daun, bunga, biji hingga kulitnyapun bisa dimanfaatkan. Bijinya bisa dimanfaatkan untuk sayur asem. Disamping itu melinjo mengandung antioksidan yang diperoleh dari hasil konsentrasi protein tinggi.

Yang perlu diperhatikan adanya purin pada melinjo. Untuk menghindari terbentuknya asam urat dapat diantisipasi dengan tidak mengkonsumsi melinjo secara berlebihan.

Santan identik dengan bahan makanan yang mengandung lemak. Namun yang perlu diketahui santan mengandung lemak berupa omega 3 dan 6 yang dinamakan lemak sehat. Dan tubuh membutuhkan lemak dalam jumlah tertentu untuk kerja organ tubuh.  

Menurut William Wongso jika banyak orang yang telah memiliki pengetahuan healthy cooking ala Indonesia, semuanya tak akan khawatir dengan makanan khas Indonesia.

Cita rasa otentik menjadi penanda penting dalam dunia kuliner. Selain itu cita rasa menjadi ciri khas khusus yang bisa mengangkat kuliner Indonesia. Kunci kekuatan rasa Indonesia adalah bumbu dan rempah-rempah hasil pertanian. Rempah-rempah Indonesia memiliki kualitas rempah-rempah terbaik.

Beribu-ribu tahun lamanya rempah-rempah menjadi bagian cita rasa kuliner Indonesia yang tak boleh ditinggalkan. Hal itu pula yang membawa Indonesia mejadi negara jajahan negara Eropa di abad 15-16. Aroma khas rempah-rempah membawa daya tarik tersendiri bagi pecinta kuliner.  

Kuliner Indonesia barawal dari makanan rumahan yang kemudian naik tahta menjadi makanan kaki lima. Bila tak dilestarikan kuliner hanya akan bertahan di kaki lima. Untuk lebih berkembang diperlukan strategi pemasaran yang baik serta manajemen penyajian makanan yang benar.

Hal yang paling mudah dan pentingpu seringkali dilupakan. Seperti mencuci makanan sebelum digunakan. Serta menjaga kebersihan dari tempat pengolahan makanan. Makanan tak cukup hanya enak tapi juga sehat dan higienis. 

Read More

KULINER, WARISAN BUDAYA INDONESIA

Cita rasa otentik, itulah ciri khas dari masakan Indonesia. Ragam kuliner Indonesia begitu menarik untuk diangkat ke ranah Internasional. Sebagai bentuk pelestarian masakan Indonesia, rasa cinta dan kebanggaan harus muncul dari setiap masyarakat.

Cara paling mudah adalah mengembalikan dasar dari terbentuknya cita rasa masakan otentik dari dapur rumah tangga. Menurut William Wongso pakar kuliner Indonesia, langkah nyata mengangkat citra masakan Indonesia adalah dari rumah khususnya bagi ibu rumah tangga. Selain belum munculnya chef profesional yang mampu mengolah masakan Indonesia secara khusus, masakan Indonesia jauh lebih sehat karena diolah sendiri.

“Selama makanan menarik, konsisten dan bersih marketing masakan Indonesia gampang” kata William.

Disamping itu bentuk rasa cinta juga dapat diungkapkan saat memperkenalkan masakan Indonesia sesuai dengan nama aslinya. Seperti yang makanan Jepang yang memang dikenal dengan nama sushi. Begitupun dengan tumpeng, perkenalkan sesuai dengan tumpeng, tak perlu mencari sinonim lain agar dimengerti oleh bangsa asing.

“Seorang anak kecilpun akan bilang sushi untuk memesan makanan Jepang, bukan raw fish” ungkapnya. Harapan kedepan Indonesia bisa lebih mengeksplore kuliner Indonesia sebagai cerimin warisan keanekaragaman Indonesia di dunia.  

Read More

COKELAT TAK HANYA MEMBANGKITKAN MOOD

Cokelat merupakan makanan yang begitu populer dimana-mana. Bahkan untuk menciptakan mood sekalipun banyak orang mengandalkan cokelat. Baik cokelat dalam bentuk batangan atau berupa minuman hangat pelipur lara. Di masa lalu cokelat meberikan nilai sejarah tersendiri disetiap negara. Salah satunya cokelat paraline, cokelat mungil dengan isi bervariasi.

Terbentuknya cokelat paraline di tahun 1671 berasal dari kesalahan koki saat menumpahkan gula. Koki Duke Plessis-Praslin tidak sengaja menumpahkan gula mendidih dan meleleh pada bubuk almond. Itulah saat kelahirancokelat  praline,  campuran almond yang dilapisi karamel dan dihaluskan.

Beberapa tahun kemudian seorang ahli cokelat Belgia mengembangkan resep ini dan meletakkannya pada lapisan cokelat. Tahun 1697 Belgia kemudian menjadi pusat cokelat terkenal. Grand-Place , Walikota Zurrich menemukan cokelat dan memperkenalkannya ke Swiss.

Tak dapat dipungkiri bahwa Indonesai adalah salah satu negara yang mengekspor biji cokelat ke sejumlah negara. Salah satunya pabrik cokelat Perugina di Italia yang biji cokelatnya diimpor dari negara di luar Eropa termasuk Indonesia.

Sejumlah produksi dilakukan di Indonesia untuk menghasilkan produk cokelat terbaik. Proses panen biji kakao terbaik yang akan menentukan kualitas cokelat. Hanya biji kakao yang matang sempurna yang bisa memberikan hasil terbaik dari segi rasa maupun aroma.

Cokelat panas

Menikmati secangkir cokelat panas tentu terasa nikmat. Beberapa penelitian menyebutkan cokelat mampu mencegah terjadinya penyakit dimensia. Gangguan kerusakan progresif pada sistem saraf yang dapat menimbulkan beberapa gejala. Ciri-ciri dimensia antara lain penurunan daya ingat, dan kemampuan berbahasa.

Falvonoid, antioksidan yang terdapat pada cokelat dapat membantu kelancaran aliran darah dalam otak. Sehingga oksigen dan glukosa yang merupakan energi dari otak mampu mempertahankan fungsi kognitif.  

“Kami mempelajari lebih dalam aliran darah ke otak dan berpengaruh pada kemampuan berpikir. Otak mempbutuhkan lebih banyak energi untuk bekerja secara optimal, oleh karena itu diperlukan aliran darah yang lancar” ungkap Dr. Farzaneh Sorond, Havard medical School. 

Read More

BERUK BAGIAN DARI RANTAI BISNIS KELAPA

Warga Minang memang tidak pernah segan-segan menggunakan santan. Liat saja masakan Padang yang rata-rata menggunakan santan. Salah satunya rendang yang dimasak dengan santan hingga air meresap ke dalam daging. Tak heran bila banyak orang Minang menghabiskan banyak kelapa saat memasak apalagi saat ada upacara adat. Dari makanan pembuka hingga penutup sebagian besar menggunakan santan.

Bagi orang Minang menggunakan sedikit santan cita rasa makanan tersebut akan berubah. “Selain makanan tak enak, nanti dikira pelit oleh tetangga” kata Yuniar pemasak singgang salah satu kuliner di tanah Minang. Yuniar bahkan menghabiskan 30 butir kelapa untuk menyajikan 2liter ikan bilih saat memasak singgang. 

Sebagian besar pohon kelapa tumbuh di pekarangan rumah msyarakat di Padang Pariaman. Tak heran bila tradisi corak makanan, tradisi makanan hingga cara memasak orang Minang tak pernah lepas dari santan. Kebutuhan akan santan yang terus meningkat ternyata dapat memberikan kisah unik dari para pemetik kelapa.

Bila di Jawa kelapa dipetik oleh manusia, disini kelapa dipetik oleh beruk. “Disini memetik kelapa hanya dilakukan oleh beruk yang lebih cekatan memanjat” kata Isa warga Pariaman. Beruk tak langsung begitu saja memetik kelapa tapi juga perlu dilatih. Nantinya beruk yang telah lulus akan dipekerjakan di kebun kelapa warga.

Beruk kecil mendatangi kelapa, memilinnya dengan tangan dan kaki, kemudian menjatuhkan kelapa ke tanah. Itulah tahap dasar yang dilewati beruk. Tahap selanjutnya adalah membedakan mana kelapa yang tua dan muda. Kelapa tua umumnya memiliki tangkai yang rapuh. Setelah beruk dilatih harga jualnya pun akan mengikuti.  

Harga beruk bahkan bisa berkali-kali lipat dari beruk yang belum dilatih. Bila harga belinya ratusan ribu, beruk yang telah dilatih bisa dihargai Rp 2 juta hingga Rp 4 juta rupiah. Selain dijula, beruk yang telah di “sekolahkan” bisa saja dipekerjakan pada tukang ojek beruk yang banyak bertebaran.

Setiap hari tukang ojek akan membonceng satu atau dua beruk untuk menawarkan jasanya pada warga. Harga setiap butir kelapa yang dipanen Rp 150, bila sehari 1000 butir kelapa maka penghasilan sehari bisa Rp 150.000.

Biasanya beruk betina lebih banyak disukai, beruk betina tak banyak tingkah dan cekatan daripada beruk jantan. Usia produktifnya juga lebih panjang, 10-15 tahun, bandingkan dengan beruk jantan yang hanya 5-7 tahun.

Ibarat orang berpangkat, beruk yang telah pensiun tidak mau disuruh-suruh lagi. Tapi beruk akan tetap dipelihara dan diberi makan karena jasanya yang telah membantu manusia selama beberapa tahun ini. Bahkan beruk yang berguna akan dibuatkan upacara. “Tanpa beruk kami belum tentu bisa makan”. tambahnya.  

Read More