PROSES PENGOLAHAN ISTIMEWA PARMIGIANO REGGIANO

Bila parmesan ada beberapa negara, namun Italia hanya mengenal keju parmigiano reggiano. Ya inilah salah satu makanan andalan di Italia yang sekaligus menjadi produksi keju terbesar di dunia. Parmigiano dikembangkan dengan berbagai teknologi mutakhir. Proses produksinya memang tak jauh berbeda dengan keju di negara lain. Namun, keju yang mendapat julukan “King of Cheese” ini berasal dari produk susu sapi khusus.

Keju parmigiano diproduksi dari susu sapi yang hanya diperbolehkan makan rumput alfalfa. Rumput tersebut berada di daerah Parma, Modena, Bologna dan Reggio-Emilia yang sekaligus digunakan sebagai namanya. Parmagiano berasal dari bahasa Italia yaitu Parma dan Reggiano berasal dari Reggio-Emilia.

Peternak sapi sangat menjaga makanan yang diberikan, termasuk makanan yang bersal dari binatang maupun produk olahan sekalipun. Hasil susu sapi akan sangat menentukan apakah keju tersebut layak menjadi parmigiano reggiano atau tidak. Keju yang tidak layak wajib dibuang. Pihak perusahaan akan menelusuri kapan, darimana asal susu dan pihak peternakan akan ditanyakan makanan sapi mereka.

Aktifitas

Parmegiano memiliki tekstur keras berbentuk bundar seperti drum dan berwarna kuning. “Setiap keju terekomendasi dengan sangat baik. Kami memproduksi 20 roda keju setiap hari dan ditempat penyimpanan ada sekitar 7.000 roda keju yang berada dalam proses pematangan, “ kata Nicolla Chef Executive Officer (CEO) Bartinelli.

Pada malam hari susu didiamkan semalam sampai membentuk gumpalan seperti lapisan krim. Bagian lapisan krim dibuang hingga menyisakan susu, kemudian dimasukkan ke belanga tembaga. Esok harinya susu dicampur dengan susu sapi segar yang datang di pagi hari.

Hasil campuran susu kemudian dipasteurisasi selama 15 menit. Setelah dingin susu akan membentuk gelembung bertekstur lembut. Untuk proses fermentasinya menggunakan whey dari sisa hasil pengendapan keju yang telah dibuat dihari sebelumnya. Bakteri rennet dimasukkan hingga susu menggumpal selama 20 menit.

Adonan kemudian membentuk dadih dan whey. Tekstur dadih dicek dengan cara mengangkat dadih, bila terjatuh sendiri maka dadih siap dimasak. Proses pemasakan selama satu jam akan membentuk dadih seperti spons dan whey. Whey digunakan untuk membuat keju keesokan harinya. Sedangkan calon keju siap dipindahkan kedalam cetakan plastik berbentuk lingkaran.

   

Satu belanga susu hanya didapat dua roda keju. Dalam waktu 8 jam keju telah mengeras dan berubah warna menjadi kuning. Keju yang telah berubah warna dicek dan dicetak dengan tulisan parmigiano reggiano. Kemudian dimasukkan ke cetakan tembaga selama 24 jam.  

Untuk tahap pengawetan dilakukan penggaraman dengan cara direndam selam 20-25 hari. Terkahir adalah proses pemasakan yang berlangsung digudang penyimpanan. Proses pemasakan berlangsung dalam waktu minimal 12 bulan atau bisa sampai dua hingga empat tahun pemasakan.

Setiap 10 hari sekali seorang master keju akan memeriksa tingkat kematangan keju. Tes yang dilakukan dengan memukul palu diseluruh permukaan keju, apakah keju telah matang atau masih memerlukan waktu lagi. Setiap keju yang dihasilkan memiliki tingkat kematangan yang berbeda-beda.    

Read More

ASAL KOPI TERCERMIN DARI AROMA DAN RASA

Hingga saat ini kenikmatan kopi Indonesia sudah diakui di berbagai dunia. Bagi para pecinta kopi sendiri pasti sudah sangat memahami bahwa karakteristik kopi sangat bergantung dari mana kopi tersebut berasal. Daerah tumbuh kopi akan tercermin pada aroma dan rasanya.

 Biji kopi dikenal sangat sensitif terhadap lingkungannya. Termasuk kopi Indonesia meskipun tiap daerah berbeda namun dikenal memiliki aroma yang sangat kuat. Begitu juga rasanya yang kuat dan halus. Rata-rata kopi Indonesia memiliki tingkat keasaman yang rendah sehingga tidak memiliki rasa manis secara menyeluruh.

Untuk kopi Toraja misalnya. Petani di Toraja biasanya menanam kopi disekitar tanaman cengkeh atau kemiri. Sehingga aroma kopi menyerap aroma cengkeh dan kemiri. Tak hanya itu, petani di Kintamani seringkali menanam kopi disekitar jeruk sehingga aroma kopi kerap beraroma jeruk.

Ada tiga hal yang mempengaruhi karakteristik kopi yaitu karakter acidity (keasaman), flavor (aroma) dan body. Tiga hal tersebut sangat menentukan rasa sajian kopi yang dihasilkan sekaligus seringkali menjadi penentu kualitasnya.

Acidity  (keasaman) merupakan tingkat kecerahan biji kopi serta sensasi rasa yang kuat. Biasanya biji kopi yang baik memiliki tingkat keasaman yang rendah. Bila terlalu tinggi rasa kopi akan sangat asam. Biji kopi dengan tingkat keasaman terbaik terdapat pada kopi lokal yang banyak ditanam di Jawa.

Tingkat keasaman biji kopi sangat dipengaruhi oleh beberapa hal antara lain tempat tumbuh kopi dan cara pengolahannya. Kopi yang ditanam di dataran tinggi biasanya memiliki tingkat keasaman tinggi. Selain itu kopi yang diolah secara basah cenderung memiliki tingkat keasaman tinggi daripada yang diolah secara kering.

Untuk flavor (rasa) terjadi melalui dua hal yaitu langsung dirasakan oleh indra pencium (hidung) sebelum diminum dan retronasal. Retronasal terjadi saat kopi telah berada di mulut kemudian ditelan dan senyawa volatile yang terdapat pada kopi akan menguap naik ke saluran nasal. Senyawa volatile pada kopi akan semakin meningkat seiring bertambahnya waktu.

Kemudian body (tekstur) yang baik dipengaruhi oleh waktu dan tekhnik penyangraian kopi (roasting). Semakin lama kopi disangrai biji kopi akan semakin tebal (full) dan juga nikmat. Suhu terbaik untuk menyangrai kopi yaitu pada suhu awal 200⁰ C dan berakhir pada suhu 182⁰C selama 15-20 menit.

Read More

MAKAN APA SAAT MUSIM PANAS

Saat udara panas menyengat, saat itulah tubuh membutuhkan makanan dan minuman ekstra segar dan dingin. Udara panas memicu keringat keluar dari tubuh yang menyebabkan dehidrasi. Pada kondisi tersebut makan makanan yang banyak mengandung air tentu sangat dianjurakan.  

Apa saja makanan yang tetap bisa membuat tubuh tetap dingin meskipun cuaca panas. Kuncinya pilih makanan yang memiliki rasa asam. Untuk buah contohnya terdapat pada tomat, jeruk, strawberry, anggur, nanas dan mangga.

Agar lebih praktis lebih baik buat saja salad buah. keasaman buah mampu mencegah keringat keluar secara berlebihan serta mampu menguatkan lambung saat prose pencernaan makanan.

Selain buah, pilih juga sayuran yang memiliki kandungan air tinggi seperti mentimun, lobak, seladri, brokoli dan wortel. Hampir 95% kandungan dari mentimun berupa air yang mampu menjaga tubuh tetap terhidrasi.

Minum teh juga cocok saat musim panas. Eits ternyata bukan es teh loh yang diminum saat cuaca panas. Tapi secangkir teh hangat yang ternyata mampu mebuat badan terasa lebih dingin saat cuaca panas. Meskipun kandungan kafeinnya masih dipertanyakan, namun kandungan tannin pada teh mampu mebuat badan terasa dingin.

Makan makanan pedas saat cuaca panas biasanya banyak dihindari. Makanan pedas seperti kari misalnya ternyata cocok untuk cuaca musim panas. Karena makanan ini mampu membuat tubuh berkeringat dan bisa membantu penguapan sehingga suhu tubuh tetap rendah. Gak heran ya kalau Indonesia sebagai negara tropis banyak didominasi makanana pedas.

Salah satu makanan Jepang yang masuk kategori makanan di musim panas adalah sushi. Hidangan dingin ala Jepang ini bisa membuat tubuh lebih segar saat musim panas. Asal tahu saja, ikan salmon banyak ditemukan di Alaska saat musim panas.

Kemudian ada masakan Indonesia yang sudah mulai mendunia yaitu sate. Sate sangat cocok dikonsumsi saat musim panas dengan aroma yang begitu menggoda saat di bakar. Siraman kuah kacang dan kecap sudah cukup membuat lidah bergoyang. Satu lagi makanan yang pas saat musim panas selain sate adalah barbeque. Apalagi saat makan malam dipinggir pantai, tentulah sangat menarik.

Satu lagi yaitu yogurt makanan yang pas saat musim panas. Hasil fermentasi susu ini mampu menjaga kelebihan kadar garam dan kadar kalori yang tinggi. Anda bisa mengkreasikan yogurt untuk pengganti bahan tinggi lemak seperti krim, susu maupun mayones.

Read More

VARIASI MENU HIDANGAN 10 HARI

Bingung menyajikan makanan sehari-hari? Yuk buat dulu menu yang akan disajikan setiap hari. Kita bisa membuat menu dengan siklus 10 hari atau satu bulan. Cobalah berkreasi di dapur dengan bahan makanan yang tersedia. Dengan begitu tentunya makanan sehari-hari bisa lebih bervariasi.

Tak usah mewah dan mahal cukup kembangkan masakan tradisional dari orang tua atau kuliner daerah. Proses belanja juga bisa lebih mudah dengan adanya rencana menu. Belanja bisa dilakukan 1 kali untuk 3 hari makan. Sehingga bahan makanan masih fresh dan kulkas tidak penuh sesak. Nah lebih praktis bukan.

Proses membuat menu seringkali membingungkan. Namun cobalah dengan memasukkan beberapa menu kesukaan keluarga. Tanyakan satu per satu anggota keluarga akan makanan kesukaannya. Hal ini akan sangat mebantu membuat menu lebih menarik.

Ketika membuat menu, pastikan mengetahui bahan makanan tersebut tersedia di pasar terdekat. Ingat tidak harus mahal, karena kita harus menyusun menu sesuai dengan pengeluaran keuangan keluarga.

Hakekat makanan sehat adalah memenuhi kebutuhan gizi seimbang. Seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral dan serat yang cukup. Tak ada satu makanan yang mengandung semua zat gizi. Membuat menu dengan memenuhi standar makanan sehat tentulah sangat penting.

Selain itu, pilih variasi menu yang menarik untuk menghindari kebosanan. Bila menu utama sudah berkuah, bisa mengolah sayur dengan lebih kering seperti dengan cara ditumis.

SIKLUS MENU 10 HARI

Jadwal        Hari	Menu Pagi	Menu Siang	Menu Malam
Hari ke 1	·      Susu ·      Sandwich	·      Pepes tahu daging cincang ·      Oseng sawi ·      Sambal goreng tempe	·      Cah kangkung ·      Udang krispi ·      Tempe bumbu kuning
Hari ke 2	·      Bubur ayam	·      Sayur bayam ·      Lele goreng ·      Dadar jagung	·      Cap cay
Hari ke 3	·      Nasi goreng	·      Urap-urap ·      Ayam rica-rica ·      Tempe bacem	·      Sayur sop ·      Perkedel ·      Ayam goreng
Hari ke 4	·      Scramble egg	·      Sayur asem ·      Tahu goreng   ·      Pepes teri	·      Sayur lodeh ·      Pindang goreng ·      Oseng tahu
Hari ke 5	·      Bubur kacang hijau	·      Putihan bumbu kuning ·      Sayur buntel ·      Tempe goreng	·      Bakmi goreng ·      Daging cincang bumbu sate
Hari ke 6	·      Lontong sayur	·      Nasi pecel ·      Tempe goreng ·      Dendeng daging	·       Oseng sawi ·       Sambal goreng kentang ·       Bola tahu
Hari ke 7	·      Omelet sayuran	·      Lalapan ·      Telur dadar ·      Tahu balado	·       Sayur tewel  ·       Ikan wader ·       Tahu isi
Hari ke 8	·      Mie kuah with nugget	·      Gudeg ·      Telur bacem ·      tempe selimut tepung	·       Bistik daging ·       Sop merah
Hari ke 9	·      Susu ·      Roti bakar	·      Bakso tahu ·      Sayur labu ·      Ikan merah goreng	·      Udang bumbu merah ·      Sop jamur
Hari ke 10	·      Hot dog rice (pengganti roti)	·      Sayur jamur kacang ·      Cumi hitam	·      Bawal bakar ·      Tumis kangkung ·      Tempe penyet

Read More

CANTIK DAN SEHAT DARI DALAM DENGAN GLUTADRINK

Punya segudang aktivitas indoor maupun outdoor memang seru banget. Apalagi bisa tampil cantik dan percaya diri di setiap kesempatan. Salah satu faktor penting penunjang segala aktifitas adalah kesehatan kulit. Tau nggak, kesehatan kulit yang tidak optimal itu ternyata bisa bikin kita nggak pede. Khususnya bagi para wanita.

Cara terbaik untuk menjaga kesehatan kulit serta tampil cantik disetiap kesempatan adalah dengan mengkonsumsi glutadrink. Minuman kesehatan berbentuk susu cokelat vanilla.

Cocok buat kamu yang ingin mencerahkan sekaligus memutihkan kulit secara optimal karena mengandung vitamin E. Nggak cuman itu, kandungan gluthatione sebagai salah satu anti oksidan terbaik, mampu membuat kulit lebih kenyal serta regenerasi sel. Buat mengatasi penuaan nggak perlu takut, karena glutadrink mengandung collagen sebagai nutrisi dalam mengatasi penuaan.

Buktikan deh kalau kamu ingin tampil cantik dan sehat di setiap kesempatan. Cukup konsumsi dua kali sehari yaitu pagi hari sebelum makan dan malam hari satu jam sebelum tidur. Dengan berat 250 g setiap kaleng, kamu bisa mengkonsumsi glutadrink hingga 12 kali penyajian loh. Yuk buktikan kasiatnya. 

Kandungan Gizi :

Lemak Total : 4,5 g

Protein           : 1 g

Karbohidrat  : 18 g

Gula               : 17 g

Natrium         : 5 mg 

Informasi pemesanan

Hubungi        : 085746100047

Price               : @Rp 60.000

Read More

KHASIAT WARNA MAKANAN

Sayuran dan buah-buahan telah lama dikenal memiliki sejumlah khasiat penting untuk tubuh. Tahukan Anda bahwa kita dapat mengetahui khasiat suatu makanan berdasarkan warnanya?

Ya aneka ragam warna tersebut mengindikasikan kandungan zat gizi yang terkandung didalamnya. Warna makanan memiliki khasiat penting yaitu mampu mencegah tubuh dari berbagai penyakit.

Tak ada satu makanan pun yang mengandung semua zat gizi dalam jumlah yang cukup. Oleh karena itu, konsumsi berbagai jenis makanan sangat baik untuk melengkapi sejumlah zat gizi penting untuk tubuh.

Sebuah ungkapan menyebutkan let’s paint your plate with color  “makanlah sepiring hidangan yang berwarna-warni”. Para ahli gizi juga menganjurkan untuk mengkonsumsi makanan yang beragam warna untuk kebutuhan optimal. Bahkan mengkonsumsi buah dan sayuran lima porsi atau lebih merupakan pola hidup sehat.

Nah berikut simak sejumlah khasiat warna pada makanan :

Merah

Buah berwarna merah banyak mengandung zat lycopene yang berfungsi menjaga kesehatan sel serta mengurangi resiko kanker. Zat ini mampu mengurangi resiko kanker prostat, menurunkan tekanan darah, menekan pertumbuhan tumor dan kadar kolesterol. Buah berawarna merah seperti bit, strawberry, anggur merah, semangka juga memiliki kandungan antioksidan tinggi yang berfungsi untuk menangkal radikal bebas berbahaya dari lingkungan.

Hijau

Sayuran dan buah-buahan hijau mengandung sulfarophane, isothiocyanate dan indoles yang merupakan senyawa anti kanker yang kuat. Sayuran hijau terdapat pada bayam, brokoli, selada dan teh hijau. Semakin gelap warna hijau pada sayuran semakin banyak klorofil yang terkandung didalamnya dan semakin besar perlindungan terhadap antioksidan. Kandungan lutein dan zeasanthin sebagai antioksidan yang membantu melindungi sel mata sehat dan mengurangi kerusakan sel dan katarak.

Orange dan Kuning

Identik dengan kandungan vitamin C nya yang tinggi, makanan ini juga memiliki kandungan gizi lain yang berfungsi melindungi tubuh dari berbagai penyakit. Kandungan yang terdapat didalamnya berupa beta karoten, zeashantin, flavonoid, likopen dan kalium. Sejumlah nutrisi penting tersebut berfungsi untuk melindungi sel tubuh yang efektif melawan kanker. Buah berwarna kuning dan orange terdapat pada  papaya, mangga, apricot dan lemon. Kandungan potassiumnya sangat baik untuk menurunkan tekanan darah, mengurangi pembentukan plak pada arteri dan sebagai pencahar alami.

Putih

Warna putih memang tidak semenarik warna lainnya yang lebih cerah. Namun jangan salah makanan yang berwarna putih mengandung falvonoid untuk membantu pembentukan membran sel. Pisang, jamur merang, kentang, kubis, bawang putih, keju rendah lemak dan yogurt adalah jenis makanan yang tergolong berwarna putih. Bahan makanan berwarna putih mengandung anthoxanthins, sebuah senyawa kimia yang membantu kinerja jantung lebih sehat dengan menurunkan kolesterol dan tekanan darah.

Ungu

Contoh makanan ini terdapat pada anggur, terong, blueberry dan kismis. Kandungan magnesium yang terdapat pada anggur dan kismis dapat membantu proses pencernaan. Kulit buah anggur memiliki kandungan air yang tinggi sehingga menambah cairan yang diperlukan tubuh untuk proses pencernaan. Terong mampu menurunkan kadar kolesterol dan asam empedu dalam usus. 

Read More

MAKANAN ORGANIK PILIHAN TERHINDAR DARI PENYAKIT

Seiring perkembangan jaman, tekhnologi di dunia mederen semakin canggih. Meningkatnya taraf hidup masyarakat juga dituntut semakin produktif. Ditengah pertumbuhan dunia modern, penyakit juga semakin berkembang. Semakin tingginya penderita diabetes, jantung koroner, obesitas menuntut masyarakat  sadar akan pentingnya makanan sehat serta pola hidup sehat.

Makanan organik mulai banyak diminati oleh masyarakat. Khususnya bagi mereka yang sadar akan kebutuhan makanan sehat. Makanan organik dikembangkan bebas dari pupuk kimia dan pestisida. Dalam dunia pertanian pestisida digunakan untuk mencegah serangan hama. Namun belakangan penggunaan pestisida mulai dikurangi karena dianggap membahayakan. Bahan kimia yang menumpuk dalam tubuh akan membahayakan tubuh yang bisa menyebabkan kanker.

Saat ini hanya beberapa supermarket yang menjual bahan makanan organik. Proses pengembangan makanan organic memang memerlukan perlakuan khusus. Oleh karena itu harganya memang sedikit mahal daripada bahan makanan non organik. Makanan organik bukan sekedar pilihan gaya hidup saja tapi juga pilihan agar terhindar dari penyakit.

Tak hanya itu kini masyarakat semakin sadar untuk meninggalkan konsumsi makanan berlemak dan cepat saji. Makanan direbus, dikukus atau dibakar akan semakin diminati. 

Read More

Keep Your Body Weight and Healthy with Nutrishake!

Punya tubuh ideal tentu jadi idaman setiap wanita. Salah satu faktor yang sangat penting untuk menunjang terbentuknya tubuh ideal adalah dari makanan. Asupan makan yang masuk ke tubuh harus bernutrisi tinggi berikut pola makan teratur. Selain itu  Anda juga perlu rajin olahraga.

Makanan yang tidak terkontrol dengan baik tentunya bisa jadi halangan buat kita. Padahal setiap hari kita membutuhkan energi untuk aktivitas agar tidak mudah lelah.  Tentunya nggak mau kan kalo sampe hal ini terjadi?

Cara terbaik adalah mengkonsumsi Nutrishake, solusi praktis menjaga gaya hidup sehat. Sebagai minuman pendamping makan, nutrishake bisa dikonsumsi hingga 21 kali penyajian. Sangat cocok untuk Anda yang ingin menjaga berat tubuh ideal dan sekaligus menjaga kesehatan.

Nutrishake diformulasi khusus dari bahan-bahan alami berupa kacang polong, susu, telur, rose hips, apel serta serat gula bit yang kaya akan sejumlah nutrisi penting yaitu protein, serat dan omega 3. Nutrishake juga memiliki Glikemic Index (GI) rendah yang mampu memuaskan rasa lapar, serta menjaga energi tetap optimal dan fokus sepanjang hari.

Yuk buktikan kasiatnya dengan mengkonsumi nutrishake diantara waktu makan. Kini tersedia dengan tiga pilihan rasa alami yaitu vanilla, strawberry dan chocolate.

Kandungan Gizi :

Energi 65 kcal

Protein 7,5 g

Lemak 1,5 g

Karbohidrat 6 g

Info Pemesanan :

Hubungi 085746100047

Price Rp 391.200 (hanya berlaku hingga 14 Mei 2014)

Read More