6 MAKANAN PEREDA MUAL SAAT HAMIL

Sekitar 70% ibu hamil mengalami kondisi mual muntah atau sering disebut morning sickness. Keadaan ini memang seringkali muncul pada pagi hari saat bangun tidur. Namun tidak menutup kemungkinan morning sickness terjadi pada saat siang, sore atau malam. Morning sickness biasanya muncul pada trimester pertama kehamilan.  Atau pada masa kehamilan memasuki usia empat atau enam minggu. Kemudian morning sickness akan mereda pada masa kehamilan memasuki usia 12 dan 14 minggu. Namun ibu hamil tak perlu khawatir karena morning sickness bisa dikatakan kondisi kehamilan yang baik.

Morning sickness lumrah terjadi pada ibu hamil karena kadar progesteron di awal kehamilan meningkat. Sementara kadar gula darah dan pergerakan usus mengalami penurunan. Nah penurunan kadar gula darah ini terjadi lebih cepat selama kehamilan  karena ibu hamil juga harus memberikan makan kepada janin. Bahkan beberapa kasus berlanjut disertai dengan muntah. Jangan sampai nih morning sickness mengganggu pola makan ibu hamil. Karena kandungan gizi yang optimal sangat dibutuhkan untuk perkembangan ibu dan si janin.

Morning sickness juga bisa diatasi dengan melakukan beberapa upaya berikut. Pastikan kondisi kamar tidur mendapat udara segar. Bau pakaian kotor juga bisa menimbulkan rasa mual. Jika morning sickness terjadi pada pagi hari, ketika bangun tidur coba bangun secara perlahan sekitar 5-6 menit (jangan bangkit secara mendadak). Konsumsi makanan dalam porsi kecil namun sering dan hindari makanan berlemak dan berminyak. Untuk meredakan mual muntah ibu hamil bisa mengkonsumsi beberapa makanan berikut ini :

1.    Roti Bakar atau roti panggang

Boleh diolesi selai tapi jangan menggunakan margarin atau mentega. Konsumsi makanan kering sangat dianjurkan bagi ibu hamil yang mengalami morning sickness. Hindari makanan yang berminyak atau gorengan. Gejala mual muntah kerap muncul akibat rangsangan makanan berupa cairan atau berminyak.

2.    Biskuit

Biskuit sangat cocok sebagai camilan yang mampu mengurangi rasa mual. Makanan kering ini mengandung karbohidrat yang bisa dikonsumsi selama hamil. Sediakan biskuit didekat tempat tidur dan konsumsi sebelum turun dari tempat tidur.  

3.    Air jeruk

Selama masa kehamilan cairan dalam tubuh harus tetap terpenuhi. Terutama ketika morning sickness. Bila ibu hamil merasa dehidrasi, mual akan semakin menjadi. Konsumsi air putih sesering mungkin diantara waktu makan. Namun jangan disaat makan karena dapat menimbulkan rasa kenyang palsu. Air jeruk, lemon dan minuman berkarbonat cukup bermanfaat jika diminum pada saat mual. Lemon mampu menjaga kelembapan tubuh sehingga tidak mudah kehilangan cairan.

4.    Popcorn

Popcorn sangat populer sebagai camilan ringan saat nonton tv. Namun ternyata popcorn juga baik dikonsumsi oleh ibu hamil. Popcorn bisa memberikan tambahan protein serta asupan nutrisi yang cukup besar dan mudah dikonsumsi. Popcorn juga mengandung serat tinggi seperti sayur dan daging.

 

5.    Pisang

Buah yang satu ini mampu meningkatkan energi dan mengurangi rasa mual. Pisang juga cukup ampuh mengatasi masalah pencernaan yang terjadi selama kehamilan.

6.    Jahe

Beberapa penelitian di Australia menunjukkan bahwa jahe dapat digunakan sebagai obat tradisional untuk mengatasi mual. Jahe juga aman dikonsumsi oleh ibu hamil dan janin. Cara yang paling populer adalah dengan dibuat minuman jahe atau mengkonsumsi permen jahe untuk mengurangi rasa mual. 

Read More

NAKED CAKE, WEDDING CAKE RENDAH GULA DAN LEMAK

Tren wedding party saat ini memang nggak lagi mengandalkan pernikahan mewah dengan banyaknya tamu undangan. Jika tahun lalu gedung pernikahan banyak mendominasi, namun kali ini wedding party lebih banyak memilih tema pernikahan dengan nuansa kebun, pantai ataupun bergaya vintage. Konsep wedding dengan tema tertentu biasanya hanya dihadiri oleh kerabat terdekat dan lebih terkesan private. Konsep ini tentu cocok dengan naked cake yang saat ini sedang marak di Amerika.

Awalnya Naked cake berasal dari Momofoku Milk Bar, bakery di New York dan Toronto. Chef Christina Tosi punya alasan khusus untuk membuat kue ini. Menurut pendiri Momofoku ini, cake dengan tekstur bagus dan rasa enak tak harus disembunyikan dengan olesan. Ia justru merasa tertantang untuk “menelanjangi” kue ini. Sedangkan pemilik bakery di Brooklyn, Alana Jones-Mann juga seringakali mendapat banyak pesanan untuk naked cake. Masih ingat dengan pernikahan Angleina Jolie dan Brad Pitt yang digelar tertutup dan hanya dihadiri oleh keluarga dekat? Nah saat pernikahan, Anglina juga menggunakan naked cake untuk acara wedding party-nya  hingga membuat kue ini semakin populer.

Di Indonesia sendiri banyak orang menghindari wedding cake. Alasannya wedding cake memadukan banyak hiasan berupa permen, krim, fondant untuk membuat makanan tampil cantik.  Cita rasa wedding cake yang manis tak bisa begitu saja dinikmati karena kandungan gula yang tinggi. Selain itu cake-nya sendiri rata-rata sudah memiliki rasa manis. Hadirnya naked cake tentu bisa menjadi pilihan menarik untuk mengurangi kandungan gula dan lemak pada makanan. Tren kuliner tahun 2015 ini juga nunjukin kalau banyak orang yang lebih memilih makanan sehat untuk dikonsumsi.

Hiasan yang terdapat pada naked cake memang terlihat minimalis. Kue ini banyak memanfaatka hiasan alami seperti buah-buahan segar dan bunga segar yang bisa dimakan. Untuk memadukan cita rasa cake yang tidak terlalu manis bisa mengandalkan hiasan buah segar yang memiliki rasa yang kuat. Agar cita rasa cake dan buah bisa lebih menyatu. Pemilihan buah segar sebagai hiasan tentunya lebih banyak memberikan manfaat kesehatan bagi tubuh.

Naked cake tampil lebih sederhana namun tetap alami dan elegan. Oleh karena itu, naked cake cocok untuk wedding party di kebun, pantai ataupun dengan gaya vintage seperti pedesaan masa lalu di Inggris. Kue ini tampak lebih apa adanya tanpa polesan sehingga layernya bisa terlihat dan dibuat tidak terlalu tinggi. Naked cake juga tak banyak mengandalkan hiasan sehingga mengandalkan kreatifitas untuk membuat kue ini. Perpaduan warna asli cake harus disesuaikan dengan hiasan yang digunakan. Kualitas cake juga tetap perlu dijaga. Cake sendiri tidak memiliki bahan pelindung sehingga mudah kering saat dibiarkan lama. Dianjurkan untuk menumpuk cake  maksimal 24 jam sebelum disajikan agar kelembapan cake tetap terjaga.

Meskipun terkesan sederhana, namun siapa sangka bahwa harga yang ditawarkan untuk naked cake justru jauh lebih mahal. Karena hiasan yang digunakan semua adalah hiasan alami yang bisa dimakan. Oleh karena itu bagi kamu yang berminat tentu harus mengeluarkan kocek lebih mahal.                   

Read More

JANGAN TAKUT MAKAN DAGING KAMBING

Hari Raya Idul Adha memang paling tepat menyantap sate ataupun gulai kambing. Hidangan yang tersedia di meja makan seolah menggoda untuk dicicipi. Namun mengingat satu hal tangan ini urung mengambil. Apa daya sate kambing hanya bisa ditatap tanpa dicoba.

Ya, banyak orang terlalu takut untuk menyantap daging kambing. Pasalnya daging kambing disinyalir merupakan salah satu makanan berlemak tinggi. Bahkan banyak orang lebih memilih daging sapi atau ayam sebagai penggantinya. Selain itu daging kambing juga mampu meningkatkan tekanan darah atau darah tinggi. Padahal pada umumnya daging kambing tak kalah sehat daripada daging sapi.

Berdasarkan kandungan gizinya, daging kambing memiliki kandungan lemak yang paling rendah diantara daging sapi dan ayam. Dalam 100 gr daging kambing mengandung lemak 9,2 mg. Sedangkan daging sapi mengandung lemak 14 mg dan 25 mg lemak daging ayam per 100 gr. Kandungan kolesterol pada daging kambing mengandung 78 mg per 100 gr. Daging sapi mengandung kolesterol 84 mg per 100 gr. Namun protein pada daging sapi lebih tinggi daripada daging kambing.

Proses pengolahan makanan ternyata juga berpengaruh terhadap peningkatan kadar lemak pada daging kambing. Seperti sate kambing, gulai kambing dan nasi goreng kambing. Terkadang sate kambing justru disajikan kerap disertai dengan bagian lemak. Ada baiknya saat membeli sate meminta kepada penjual daging saja atau tanpa lemak. Demikian juga dengan gulai untuk menutup bau kambing, daging diolah dengan berbagai bumbu dan santan kental. Tambahan santan kental inilah yang menjadi faktor daging kambing berlemak.

Pemilihan jenis kambing juga perlu perhatian. Harus diketahui bahwa kambing betina kandungan lemaknya lebih banyak daripada kambingn jantan. Lemak kambing banyak berkumpul dipermukaan sehingga mudah disayat dan dibersihkan. Berbeda dengan daging sapi yang lemaknya masuk di dalam serat-serat daging (marbling).

Tukang sate di Tegal juga cukup memperhatikan kualitas dari daging kambingnya. Beberapa diantaranya bahkan memilih kambing bawah lima bulan (balibul). Ada pula tukang sate yang menjual sate bawah tiga bulan (batibul). Kambing yang masih muda lemaknya lebih sedikit bahkan ada yang belum muncul. Dagingnya juga berwarna merah muda, empuk dan serat-seratnya lembut. Ada juga yang menggunakan ukuran berat dari daging kambing yang akan dipilih. Seperti memilih bayi kambing tidak lebih dari lima kilogram. Saat daging kambing tersebut direbus tidak membutuhkan waktu lama sekitar 20 menit sudah empuk. 

Read More

KHASIAT MAKANAN BERCITA RASA GREEN TEA

Aroma dan cita rasa green tea seolah menambah variasi baru dari dunia kuliner yang kian banyak diburu masyarakat. Ya, green tea atau teh hijau saat ini memang banyak dimanfaatkan oleh pelaku kuliner sebagai pilihan rasa baru. Tak hanya kue cubit namun saat ini sudah banyak olahan lain yang memanfaatkan teh hijau sebagai campuran. Mulai dari cake green tea, ice green tea hingga martabak green tea. Tak hanya sebagai minuman yang hanya diseduh biasa, teh hijaupun kemudian berkembang sebagai makanan dalam bentuk desert.

Teh hijau dikalim memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Inilah salah satu daya tarik pelaku kuliner untuk berlomba-lomba menghadirkan cita rasa beraroma green tea. Teh hijau hanya salah satu dari berbagai jenis teh yang dimanfaatkan sebagai olahan makanan. Teh hijau juga dianggap berbeda dengan lainnya. Namun, pada dasarnya bukan berarti teh hijau memiliki khasiat yang lebih besar dibandingkan dengan jenis teh lain seperti teh hitam misalnya. Hanya saja proses pengolahan teh hijau memang tidak melalui proses fermentasi. Sehingga teh hijau memiliki kandungan antioksidan yang lebih tinggi dari teh lainnya.

      Teh hijau sangat popluer di Jepang dan China. Teh ini tidak mengalami fermentasi atau proses oksidasi sehingga warnanya tetap bertahan atau tidak menghitam. Dimana pucuk daun teh segar mengalami pemanasan dengan uap air pada suhu tinggi. Selain berpengaruh terhadap warna, proses fermentasi ini berpengaruh terhadap kadar antioksidan pada teh. Teh yang mengalami fermentasi sempurna cenderung memiliki antioksidan yang lebih rendah daripada teh yang tidak atau hanya terfermentasi sebagaian. Proses fermentasi tadi yang menyebabkan perubahan struktur komponen antioksidan pada teh.  

      Antioksidan pada teh hijau mengandung senyawa polifenol organik tinggi sehingga dipercaya dapat menurunkan koleterol dan mencegah menempelnya plak pada pembuluh darah. Senyawa katekin yang terdapat pada teh hijau juga berperan penting dalam pencegahan kanker. Teh hijau dapat membantu meningkatkan daya ingat karena kandungan amino L-tianin yang terdapat di dalamnya. Selain itu teh hijau bermanfaat dalam menstabilkan kadar gula, mencegah resiko jantung koroner serta mengencerkan darah.

      Menurut seorang pakar teh Rana Somatri, menyebutkan bahwa cara terbaik menikmati teh adalah dengan cara meminumnya tanpa campuran apapun termasuk teh hijau. Teh berkualitas baik tidak memiliki rasa pahit saat diminum meski tanpa campuran apapun. Kecuali bila salah seduh atau kualitas tehnya jelek. Meskipun teh hijau memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, namun konsumsi teh hijau tetap harus diperhatikan. Idealnya minum teh hijau 2-3 gelas sehari.

Cara penyeduhan teh juga berbeda-beda tergantung dari jenisnya. Cara menikmati teh hijau pun juga berbeda. Teh hijau diseduh dalam suhu yang tidak terlalu panas dengan air bersuhu 70-80 derajat Celcius. Masyarakat Indonesia umunya lebih banyak mengkonsumsi minuman teh hitam daripada teh hijau. Harga teh hitam juga lebih murah dibanding teh hijau.

Hadirnya berbagai macam makanan berjenis green tea bisa menjadi bentuk perkenalan cita rasa teh hijau yang belum banyak diminati masyarakat disamping teh hitam. Selama ini masyarakat lebih familiar dengan teh hitam. Bahkan banyak orang mengenal teh hijau dengan cita rasa pahit. Menurut Ratna, jenis serta asal daerah dimana teh tersebut diambil juga mempengaruhi kualitas rasanya. Indonesia yang beriklim tropis rasa tehnya cenderung sepet. Berbeda dengan cita rasa teh yang berasal dari negara subtropis seperti Jepang, China dan Taiwan. Tren olahan makanan dengan jenis teh hijau bisa menjadi pilihan menikmati teh sebagai dessert. Namun, tetap saja cara menikmati yang tepat adalah dengan cara diminum.

Read More

SUASANA BARU MENIKMATI FOOD TRUCK

Menikmati makanan di warung tenda memang sudah biasa. Nah bagaimana dengan menyantap makanan yang dihidangkan dari sebuah mobil besar atau sejenis truck. Ya, food truck jadi tren menyantap makanan yang mulai diminati kaum urban. Makanan yang disajikanpun juga tidak bisa dikatakan sederhana. Sebut saja pastry, Indonesian food, Korean food, berbagai olahan kopi Indonesia, hingga makanan Meksiko.

Di Amerika sendiri food truck sudah lama berkembang dan semakin mudah ditemukan di jalanan. Konsep yang diusung para pelaku usaha food truck juga terkesan unik. Sebuah mobil besar yang dimodifikasi menjadi sebuah dapur kecil berisi kompor, pendingin makanan, rak dapur dan meja untuk menyajikan makanan. Mobil dihias menyesuaikan tema yang dipilih. Selain penyajian makanan yang cepat peralatan dapur yang dibawa juga terbatas disesuaikan dengan dapur yang ada.

Tak jauh dari mobil, kursi dan meja-meja tertata rapi disediakan khusus bagi pengunjung yang menikmati makanan di tempat. Bila menyukai keramaian tak ada salahnya menikmati makanan di tempat yang telah disediakan. Food truck bisa menjadi pilihan mencari suasana berbeda selain restoran maupun cafe. Tidak menutup kemungkinan untuk melakukan aktivitas bercengkrama bersama teman atau sekedar mencari inspirasi dalam ruangan terbuka.

Food truck juga mengusung konsep harga yang lebih murah dibandingkan harga di restoran. Food truck ibarat restoran yang berjalan namun dengan harga yang lebih terjangkau yaitu sekitar Rp 20-40 ribu. Menunyapun tak bisa dikatakan sederhana dengan variasi makanan yang istimewa. Ada nasi biryani dari India milik Amerigo, Taco dan burrito milik Loco Mama. Konsep makanan mengikuti jejak asal usul makanan tersebut berasal namun tetap menyesuaikan dengan lidah Indonesia.

Maraknya media sosial sebagai media promosi tak luput jadi sasaran pemilik food truck. Pihak pengelola seringkali meng up date tempat dimana mereka stand by sehingga pelanggan bisa langsung datang. Selain itu food truck tak segan untuk mendatangi tempat-tempat yang sedang ramai dikunjungi.

Food truck sendiri mengandlkan konsep keliling sehingga tak ada tempat menetap layaknya restoran. Pengolahan makananpun juga kerap dilakukan di dalam mobil. Dibandingkan dengan pedagang kaki lima yang mengandalkan gerobak, tingkat kebersihan food truck memang lebih terjaga. Namun itu juga tidak mudah. Food truck tetap harus dibersihkan setiap saat karena konsepnya yang berada di luar ruangan sehingga mudah kotor. Seperti kendaraan juga harus dicuci setiap hari.

Menulusuri jejak sejarahnya, food truck telah ada sejak tahun 1800an oleh penggembala sapi di Texas. Pada saat itu para penggembala sapi melakukan perjalanan panjang menuju Meksiko yang berlangsung hingga berminggu-minggu lamanya. Selama perjalanan, makanan begitu susah ditemukan. Seorang penggembala bernama Charles Goodnight akhirnya memodifikasi kereta kudanya menjadi ‘kitchen on wheels’. Makanan yang disajikanpun cukup sederhana sejenis kopi, biscuit, daging yang diawetkan dan kacang.

Tahun 1872, Walter Scott juga mengubah kereta kudanya menjadi restoran berjalan di depan kantor media cetak di Providence, Rhode Island. Scott menjual sandwich, kopi dan pie untuk para jurnalis yang bekerja lembur. Di Indonesia sendiri food truck baru berkembang sejak tahun 2013 yang mengadopsi food truck di Amerika dan berlangsung hingga saat ini.

Read More

KURMA AJWA MAHAL NAMUN BERKHASIAT

Tak banyak tanaman yang dapat tumbuh subur di Madinah. Bahkan sepanjang perjalanan ziarah mengelilingi kota Madinah, saya jarang sekali menemui pepohonan dalam jumlah banyak dan rimbun. Apalagi pada saat itu memasuki bulan Februari, dimana cuaca di Madinah masuk musim dingin. Biasanya daerah gurun pasir pada siang hari sangat  panas dan pada malam hari begitu dingin.

Madinah dikenal memiliki iklim subtropis dengan kondisi alam berupa gurun pasir tandus dan gunung-gunung batuan. Bahkan cuaca bisa mencapai 50 derajat celcius saat puncaknya di musim panas. Salah satu tumbuhan yang hingga saat ini masih dapat tumbuh subur di Madinah adalah pohon kurma. Ya, pohon kurma seperti membawa kesejukan dan keteduhan disaat cuaca Madinah yang semakin panas. Coba nikmati berteduh di bawah pohon kurma yang rindang suasana berbeda akan terasa di saat cuaca panas.

Madinah menjadi salah satu kota penghasil kurma terbesar di Arab. Hampir seluruh jenis kurma tumbuh subur di tanah Madinah. Tak heran bila oleh-oleh kurma seakan menjadi makanan wajib yang dibawa saat perjalanan umroh maupun haji. Sengaja saya tidak membawa berbagai jenis kurma karena biasanya sudah banyak tersedia di tanah air. Ada satu kurma yang begitu menarik perhatian saya yaitu kurma Ajwa. Menurut pembimbing tour, kurma Ajwa dinilai memiliki banyak manfaat kesehatan. Saya yakin kurma Ajwa juga jarang terdapat di Indoensia dan harganya pastilah mahal.

Dari sekian banyak kurma yang banyak tumbuh di Madinah saja, kurma ajwalah yang paling mahal. Harga perkilogramnya mencapai 80 real (Rp 280.000). Sedangkan kurma Ajwa dengan kualitas nomer satu seharga 100 real (Rp 350.000) per kilogram. Di Indonesia sendiri harga kurma Ajwa seberat 30 gram sekitar Rp 175.000. Harga kurma Ajwa atau kurma nabi ini memang terbilang fantastis karena jarang sekali berbuah.

Cuaca panas menjadi waktu terbaik untuk pertumbuhan kurma. Semakin tinggi suhu udara maka semakin baik kualitas kurmanya. Tak heran saat saya mengunjungi sebuah toko kurma yang tak jauh dari kebun kurma, kurma Ajwa banyak tersedia. Tepat pada saat itu kurma Ajwa baru saja berbuah. Sayang kami belum sempat mengunjungi kebun kurma karena waktu yang tidak memungkinkan.

Memang kurma Ajwa punya rasa yang berbeda dibandingkan dengan kurma lainnya. Rasanya lebih enak manis dan lunak, warnanya hitam dengan bentuknya sedikit lonjong serta banyak guratan pada permukaannya. Kurma Ajwa juga diyakini sebagai kurma Rosul karena pada zaman dahulu Nabi Muhammad SAW sering mengkonsumsi kurma Ajwa setiap hari. Selain itu kurma Ajwa juga memiliki khasiat sebagai obat dalam menyembuhkan berbagai macam penyakit, terhindar dari racun serta sihir.

Dalam Riwayat Shahih Al-Bukhari disebutkan “Barang siapa yang pagi hari makan tujuh butir kurma Ajwah, maka tak akan mencelakainya racun dan sihir di hari itu. 

Bila ditilik berdasarkan kesehatan, kurma Ajwa memiliki kandungan protein sekitar 1,8%-2%. Nutrisi lainnya berupa serat, vitamin A, vitamin C, kalsium, sodium, potassium serta zat besi. Kandungan potasiumnya mampu mengatasi masalah otot, sembelit dan stress. Kandungan gulanya yang tinggi sekitar 50%-70% yang disinyalir mampu memberikan tambahan energi saat berbuka puasa.

Nama Ajwa sendiri pada saat itu diambil dari seorang anak Salaman Alfarisi yang bernama ajua. Dia adalah seorang Nasrani yang kemudian masuk Islam. Dia mewakafkan kebun kurmanya untuk perjuangan Islam. Sebagai bentuk mengenang jasa-jasanya, Nabi memberikan namanya pada kurma yang selalu beliau makan dengan sebutan ajua. Menurut cerita yang beredar di masyarakat kurma Ajwa merupakan kurma yang ditanam langsung oleh Baginda Nabi Muhammad SAW.

Read More