MENIKMATI KOPI ARABIKA BERKUALITAS DUNIA DI NEGERI SENDIRI

Mencari tempat yang asyik buat ngobrol atau sekedar nongkrong di daerah Jember ya di kafe atau kedai kopi. Saat ini sudah banyak kafe maupun kedai kopi baru yang bermunculan dengan konsep unik sejak istilah “ngopi” menjadi gaya hidup baru. Nggak heran kalau anak muda Jember ataupun mahasiswa yang rata-rata berasal dari luar daerah seperti Surabaya, Malang, Situbondo, Bondowoso dan Probolinggo menghabiskan waktu di sana.

Selain anak mudanya yang berasal dari luar daerah, penduduk Jember rata-rata adalah pendatang. Jember memang unik karena diantara daerah sekitarnya daerah ini tidak memiliki sejarah yang kuat. Baik tentang sejarah berdirinya, kuliner maupun kebudayaannya.

Jember mulai dikenal bahkan hingga dunia sejak ajang Jember Fashion Carnaval (JFC) yang menjadi karnaval terbesar nomor empat di dunia. Jadi, ketika ditanya apa makanan khas atau kebudayaan Jember memang sedikit membingungkan apalagi hingga dunia. Masyarakat Jember justru ahli mengolah makanan seperti yang cukup mudah ditemui adalah prol tape, brownies tape dan pia tape yang bahan utamanya yaitu tape justru berasal dari Bondowoso.

Kota Bondowoso sendiri memang tidak jauh dari Jember sekitar 45 menit dengan kendaraan. Bondowoso menjadi tempat masa kecil saya dulu. Saya ingat setiap ditanya “apa makanan khas Bondowoso?” Jawabannya sudah pasti tape. Namun, sejak tahun 2011 kota ini mulai dikenal dunia karena hasil KOPI ARABIKA.

Saya menemukan kopi arabika justru di sebuah kafe di depan kampus Universitas Jember. Adik saya juga sempat membawa kopi arabika Bondowoso sebagai oleh-oleh saat kembali ke Jogja. “Kopi arabika Bondowoso ini sangat terkenal, kalau pecinta kopi pasti suka” begitu katanya.

Saya memang bukan pecinta kopi hanya penikmat kopi dengan campuran creamer. Kalau kata orang minum kopi yang nggak hitam itu bukan ngopi namanya. Karena cita rasa kopinya sudah nggak terasa. Tapi, kali ini bolehlah saya mencoba kopi arabika ciri khas daerah sendiri. 

Berbicara tentang penikmat kopi memang bisa digolongkan menjadi tiga besar yaitu pengikut, penikmat dan pecinta kopi. Pengikut biasanya mereka bukan peminum kopi. Mereka hanya hadir di kedai kopi karena ajakan teman atau sekedar mencari tempat yang nyaman untuk ngobrol sana sini. Seperti yang banyak saya temui di keramaian kedai kopi setiap malam.

Penikmat berarti mereka sudah kenal kopi lama. Nggak peduli kopinya apa yang penting minum kopi. Biasanya mereka hanya sekedar mencari kafein untuk meningkatkan energi memulai hari. Nah, kalau kelompok pecinta kopi, mereka mencari kualitas terbaik dari secangkir kopi sampai ke after taste dari minum kopinya.

Kopi arabika Bondowoso sendiri ternyata gaungnya sudah terdengar hingga mancanegara, lho. Ekspor saat ini sudah merambah ke beberapa negara Eropa seperti Belanda, Italia, Swiss juga ke Autralia, Jepang dan Amerika. Percaya nggak percaya gerai Starbucks di Amerika Serikat menggunakan kopi Bondowoso untuk jenis Java Coffee-nya.

Bahkan ada sebuah cerita tentang seorang Belanda yang menikmati secangkir kopi di Italia. Ia terkesan dengan kenikmatan kopi yang diminumnya dan berniat mencari asal kopi tersebut. Ia mencicipi setiap kopi dari berbagai wilayah Indonesia. Tiba di Bondowoso barulah ia menemukan kopi yang sama waktu dicicipinya saat di Italia. Ia pun kemudian menjadi pembeli tetap kopi arabika Bondowoso.

Kopi arabika ini juga bisa ditemukan di beberapa kedai kopi di wilayah Jember. Beberapa diantaranya bahkan menjual kopi nusantara yang terkenal dari berbagai daerah seperti kopi Gayo Aceh, kopi Toraja Sulawesi Selatan, Java Ijen Bondowoso dan kopi Papua. 

Kopi arabika Bondowoso juga sudah diakui memiliki ciri khas tersendiri diantara Kopi Arabika lainnya melalui Sertifikat Indikasi Geografis. Kopi yang dikenal dunia dengan nama Java Coffee  ini ditanam di pegunungan Ijen-Raung pada ketinggian 900-1.500 m.d.p.l dengan suhu rata-rata 15-25⁰C. Nggak heran kalau cita rasanya khas dan memiliki tingkat keasaman yang baik. 

 Hasil Produksi Kopi Arabika

Kopi seharga Rp 4.000-Rp 6.000 ini bisa dinikmati untuk menghangatkan badan atau hanya sekedar sebagai teman nongkrong dikala malam melanda. Naik kelas sedikit yaitu di kafe, kopi tubruk arabika bisa dinikmati dengan harga Rp 7.000-Rp 8.000. Kamu juga bisa membelinya sebagai buah tangan seharga Rp 15.000-Rp 55.000 di pusat oleh-oleh kota Jember.

Apa Manfaat Minum Kopi dan Bagaimana Kandungan Gizinya?

Bener nggak sih kopi bermanfaat buat tubuh? Eits…, jangan salah kopi punya beberapa kandungan gizi penting untuk kesehatan tubuh.

Pertama, kopi mengandung kafein yang seringkali banyak dihindari. Padahal beberapa penelitian menyebutkan minum kopi di sela waktu kerja bisa membantu kita tetap bugar dan konsentrasi. Kafein pada kopi bersifat antagonis terhadap fungsi adenosine (senyawa yang membuat orang cepat tidur) yang bisa memacu hormon adrenalin, meningkatkan tekanan darah dan aktivitas otot sehingga tidak mudah ngantuk dan merasa segar.

Seorang atlit yang mengonsumsi minuman mengandung kafein karbohidrat setelah bersepeda memiliki banyak glikogen (cadangan energi) pada ototnya. Kafein melepaskan gula ke aliran darah untuk menghasilkan energi ekstra, sehingga mampu menambah semangat atlit tersebut di sesi berikutnya. Kafein pada kopi juga dapat meredakan nyeri otot dan mencegah batu empedu.

Menurut Havard Women’s Health, kandungan kafein pada kopi bisa menghambat peradangan di otak yang sering dikaitkan dengan Alzheimer. Selain itu, laporan dari European Journal of Social Psychology, kafein bisa merangsang fungsi kognitif sehingga orang bisa lebih terbuka dan respek. Nggak heran kan kalo masyarakat kita memilih kopi sebagai pilihan nongkrong atau sekedar ngobrol bersama teman.

Kedua, kopi juga mengandung antioksidan berupa asam klorogenik dan flavonoid untuk melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Menurut The Journal of Nutrition, asam klorogenik berpengaruh terhadap penurunan resiko Diabetes Melitus Tipe 2. Sedangkan flavonoid dapat menahan pertumbuhan sel kanker. Dalam hal ini antioksidan juga mencegah kerusakan sel yang dihubungkan dengan penyakit Parkinson.

Meskipun kandungannya tidak terlalu banyak, ternyata kopi juga diyakini mengandung beberapa vitamin dan mineral. Kopi mengandung vitamin B2 atau riboflavin untuk proses reaksi kimia yang terjadi dalam tubuh sehingga bisa memecah nutrisi dari makanan yang kita konsumsi. 

Selain itu, kopi diketahui mengandung vitamin B5 atau asam pantotenat yang diyakini dapat menjaga kesehatan saluran cerna, kelenjar adrenal dan menghasilkan sel darah merah. Vitmain B5 dibutuhkan untuk penyembuhan luka dan meringankan rheumatoid arthritis.

Mineral yang terdapat pada kopi yaitu kalsium dan magnesium. Kalsium dibutuhkan untuk tulang sedangkan magnesium diperlukan untuk menjaga otot dan saraf agar berfungsi dengan baik dan berkontribusi untuk produksi energi dalam sel.

Tapi, hati-hati bila konsumsi kopi berlebihan dapat menyebabkan gejala seperti dada berdebar, gelisah, stres, pusing dan gangguan tidur. Kafein juga sifatnya diuretik yang menyebabkan sering buang air kecil. Jadi, minum kopi harus diimbangi dengan banyak minum air putih. Kalau ada anggapan yang mengatakan kopi itu tidak sehat, kemungkinan disertai dengan kebiasaan lain seperti merokok, minum alkohol, kurang tidur, jarang olahraga dan pola makan yang kurang sehat.

Sebenarnya, tidak perlu takut minum kopi selama kita menerapkan hidup sehat dan aktif. Minum kopi juga tidak menimbulkan ancaman yang serius bila tidak berlebihan. Menurut praktisi kesehatan, selama konsumsinya bisa diatur tidak lebih dari dua cangkir kopi sehari masih aman. Bahkan secara spesifik justru kandungan kafein kopi arabika (1,32%) lebih sedikit dari robusta (2,17%), sehingga lebih aman untuk lambung.

Bagaimana cara minum kopi yang sehat? Minum kopi yang sehat selain konsumsinya tidak berlebihan adalah yang hitam tanpa gula, creamer dan susu untuk mendapat manfaat kesehatan yang optimal. Penambahan gula, susu maupun creamer justru akan menaikkan kalori kita lebih cepat. Bahkan katanya kopi lebih nikmat tanpa penambahan apa pun. Saya pribadi memang masih suka menambahkan gula. Ah…. Sekali-sekali boleh juga menikmati kopi tanpa gula. 

Jelajah Gizi

Read More

JANGAN TERKECOH DENGAN TULISAN “LOW” PADA PRODUK KEMASAN MAKANAN

www.goredforwomen.org

Apa sih yang kamu lihat waktu mutusin beli produk makanan kemasan? Selain brand, yang paling sering dilihat adalah harga dan tanggal kadaluwarsa. Jarang banget kita perhatiin label Informasi Nilai Gizi (ING) yang ada di belakang produk.

Dari hasil penelitian yang dilansir dari kompas.com nyebutin kalau label kemasan yang paling banyak mendapat perhatian adalah label halal sekitar 36,5%, waktu kadaluwarsa 34,9%, nama produk 20,6% dan komposisi bahan makanan 7,9%.

Label nutrisi ini bisa ngebantu kita buat mastiin kalo nilai gizi dari makanan tersebut bisa memenuhi kebutuhan. Kita juga lebih mudah buat ngebatesin asupan gula, garam dan lemak yang masuk ke tubuh. Karena ke tiga nutrisi tersebut kalau berlebihan bisa jadi penyebab penyakit degeneratif seperti diabetes, hipertensi, kanker, jantung dan strok.

Nah, dengan baca ING, kita bisa jadi konsumen cerdas dengan milih makanan kemasan yang sesuai untuk tubuh. Kalo ING dan komposisi makanan nggak jelas kita masih bisa lho, buat pertimbangin ulang jadi atau nggaknya beli produk makanan kemasan.

Nutrition Fact

Informasi nilai gizi atau nutrition fact biasanya nyantumin takaran saji (serving size), jumlah sajian per kemasan dan kandungan bahan makanan mulai dari energi total, protein, lemak total, karbohidrat dan kandungan mikronutrien lain seperti kalsium, vitamin, fosfor dan vitamin. 

How to Read Nutrition Label

Baca Takaran Saji

Perhatiin takaran saji (serving size) yang ada di label paling atas. Takaran saji adalah berat atau volume makanan satu kali konsumsi. Di bawahnya ada jumlah sajian per kemasan. Kalo buat makanan biasanya ditulis dalam 45 gram dalam 1 kemasan. Buat cairan seperti susu biasanya ditulis 200 ml.

Pada dasarnya ING ditulis per takaran saji bukan per kemasan. Jadi jangan sampe terkecoh ya. Bisa jadi nih pas liat energi totalnya kecil kita langsung aja ambil makanan. Padahal kalo dihitung secara detail ternyata energinya lebih besar. Misalnya di label biskuit nyantumin kalo jumlah sajian per kemasan 4 dan jumlah energi total 100 kkal. Berarti kita bakal ngonsumsi 4x100 kkal = 400 kkal kalo ngabisin biskuit dalam satu waktu.

Comparing Product 

Di era sekarang ini banyak orang lebih peduli terhadap kesehatan dengan memperhatikan konsumsi makanan yang mereka makan. Nggak heran kadang kita lebih milih makanan yang berlabel low fat, low sugar dan low salt. Tapi sebaiknya jangan hanya liat label aja, perhatiin langsung ING-nya buat negbuktiin kebenarannya. 

Cara bandingin produk mana yang kandungan energinya lebih rendah, coba lihat dulu takaran sajinya. Produk makanan kemasan harus punya takaran saji yang sama. Misalnya, bandingin antara produk susu A yang mengandung lemak jenuh 2 gram dalam 200 ml. Susu B mengandung lemak jenuh 1,5 gram dalam 100 ml. Kita bisa pilih susu B yang kandungan lemaknya lebih rendah.

Jumlah Per Sajian

Infromasi gizi yang wajib ada energi total, protein, lemak total, karbohidrat total dan tambahan nutrisi lainnya. Kandungan natrium dan lemak total yang kurang dari 1 gram biasanya nggak dicantumin. 

commons.wikimedia.org

Energi total nunjukin berapa banyak energi yang kita dapet dari satu porsi makanan kemasan. Produk bisa dibilang rendah energi bila kurang dari 40 kalori per saji, sedang 100 kalori dan tinggi kalo lebih dari 400 kalori per saji.

Kalori dari lemak (Calories from fat), berapa banyak kalori dari makanan yang berasal dari lemak. American Diabetes Association merekomendasi asupan energi dari lemak per hari nggak boleh lebih dari 30%. Asupan lemak yang berlebihan bisa jadi penyebab penyakit kardiovaskuler, obesitas dan diabetes.  

Lemak total (total fat) adalah jumlah keseluruhan lemak baik lemak jenuh, lemak trans dan lemak tak jenuh. Lemak tak jenuh sendiri terdiri dari lemak tak jenuh tunggal maupun lemak tak jenuh ganda. Lemak jenuh ada pada bahan makanan seperti mentega, margarine, susu full cream, kelapa dan minyak. Lebih baik hindari lemak jenuh dengan milih produk yang kandungan lemaknya rendah atau di bawah 5%.

Jumlah kolesterol (cholesterol) nunjukin berapa banyak jumlah kolesterol total yang terdiri dari HDL (High Density Lipoprotein) dan LDL (Low Density Lipoprotein) tiap sajian. Sebaiknya hindarin konsumsi kolesterol lebih dari 300 mg per hari. Natrium (sodium) merupakan jumlah garam tiap porsi. Konsumsinya nggak lebih dari 2.000 mg per hari atau 2 gram (1 sendok teh).

Jumlah karbohidrat makanan terdiri dari karbohidrat sederhana, karbohidrat kompleks, gula dan serat. Menurut Departemen Kesehatan (Depkes) RI, konsumsi gula sehari sebaiknya nggak lebih dari 3-4 sendok makan atau setara 25 gram. Konsumsi gula yang tinggi bisa jadi penyebab diabetes. Secara spesifik gula rendah <5gram dan bebas gula <0,5 gr.

Perhatiin total karbohidrat produk kemasan, makin dekat nilai gula dengan nilai total karbohidrat maka makin sedikit seratnya. Untuk makanan yang nggak mengandung potein, kita bisa tambahin makanan lain yang mengandung protein.

Mikronutrien

Mikronutrien terdiri dari sejumlah vitamin, kalsium, zat besi, zink, magnesium, fosfor, yodium dan selenium. Beberapa zat gizi tersebut memang nggak dihasilkan dari dalam tubuh kita tapi didapat dari konsumsi di luar tubuh. Kita bisa milih produk susu dengan kandungan kalsium tinggi. Kandungan kalsium pada susu bisa ngasih kecukupan gizi sampe 70% lho. Pilih makanan dan minuman yang mengandung semua vitamin dan mineral. Untuk nutrisi mikronutrien bisa diatas 20% AKG.

Angka Kecukupan Gizi (AKG) atau Daily Values

Angka kecukupan gizi (AKG) yang ada pada label berfungsi untuk ngebantu kita buat ngasih informasi berapa kebutuhan nutrisi yang bisa terpenuhi dari produk makanan tersebut. Kebutuhan kalori manusia berbeda-beda tapi biasanya berkisar 2000 kalori. Porsi kebutuhan individu kita setiap hari terdiri dari 40% untuk kebutuhan karbohidrat, 30% protein dan 30% untuk lemak.

Jadi, waktu kita membeli produk makanan atau minuman kemasan persentasenya harus dibawah batas tersebut agar bisa memenuhi konsumsi bahan makanan lain yang diperlukan tubuh. Idealnya untuk makanan kemasan zat gizi karbohidrat, protein, lemak dari makanan kemasan berada di bawah 20% AKG.

Read More